Hoe lang mag gehakt over datum zijn?

Gehakt over de datum: Hoe lang is te lang? Veiligheid boven alles!

Gehakt is een veelzijdig en populair ingrediënt in de Nederlandse keuken. Van de klassieke gehaktbal tot smaakvolle sauzen, het is een snelle en makkelijke basis voor menig maaltijd. Maar diezelfde eigenschappen die gehakt zo handig maken, maken het ook kwetsbaar. Hoe lang kan je gehakt, na de uiterste houdbaarheidsdatum, nog veilig consumeren? Het antwoord is simpel: eigenlijk niet.

Gehakt is bijzonder bederfelijk, en dat heeft alles te maken met de manier waarop het gemaakt is. Het malen van vlees vergroot het oppervlak aanzienlijk, waardoor bacteriën zich razendsnel kunnen vermenigvuldigen. Zelfs in de koelkast. Deze bacteriën zijn niet altijd zichtbaar, ruiken niet en veranderen de smaak van het gehakt niet direct. Dit betekent dat je gehakt kunt hebben dat er ogenschijnlijk prima uitziet, maar al vol zit met potentieel gevaarlijke micro-organismen.

De uiterste houdbaarheidsdatum (TGT – Te Gebruiken Tot) op een verpakking gehakt is niet zomaar een indicatie. Het is de datum tot waarop de fabrikant de veiligheid van het product kan garanderen, mits het correct bewaard is (meestal in de koelkast bij 4°C). Na deze datum neemt het risico op de aanwezigheid van schadelijke bacteriën exponentieel toe.

Waarom is het zo belangrijk om voorzichtig te zijn?

Het consumeren van bedorven gehakt kan leiden tot een voedselvergiftiging. Symptomen hiervan kunnen variëren van milde maagklachten tot ernstige diarree, overgeven, koorts en buikkrampen. In ernstige gevallen kan een voedselvergiftiging zelfs leiden tot ziekenhuisopname.

De simpele regel: Weg ermee!

Ondanks de verleiding om toch een beetje te gokken, is het advies kristalhelder: gehakt over de uiterste houdbaarheidsdatum, weggooien! Het is simpelweg het risico niet waard. Hoe zonde het ook mag zijn, je gezondheid is van onschatbare waarde.

Tips om gehakt zo vers mogelijk te houden:

• Koop het laat in de supermarkt: Zo minimaliseer je de tijd die het buiten de koeling doorbrengt.
• Koel het direct na aankoop: Leg het zo snel mogelijk in de koelkast.
• Gebruik het snel: Plan je maaltijden zo dat je het gehakt binnen 1-2 dagen na aankoop gebruikt.
• Vries het in: Als je het niet direct kunt gebruiken, vries het dan in. Let op: de uiterste houdbaarheidsdatum geldt dan niet meer na ontdooien. Na ontdooien direct gebruiken.
• Let op de verpakking: Vermijd verpakkingen die beschadigd of opgezwollen zijn.

Conclusie

In de kwestie van gehakt over de datum, is veiligheid het allerbelangrijkste. Vertrouw niet op je reuk, zicht of smaak. De beste en veiligste optie is om gehakt na de uiterste houdbaarheidsdatum direct weg te gooien. Zo voorkom je onnodige gezondheidsrisico’s en kun je met een gerust hart genieten van je volgende maaltijd met gehakt.