Is een ei nog goed als het drijft?

Hoe bepaal je of een ei nog goed is met de drijftest?

Of een ei nog goed is om te consumeren, is een belangrijke vraag om voedselvergiftiging te voorkomen. De drijftest is een veelgebruikte methode om de versheid van eieren te controleren, maar hoe werkt het precies?

Hoe de drijftest werkt

Wanneer een vers ei in een kom met water wordt geplaatst, zinkt het naar de bodem en blijft het plat liggen. Dit komt omdat het binnenste van het ei gevuld is met een dichte vloeistof die zwaarder is dan water.

Naarmate een ei ouder wordt, neemt de luchtcel in het stompe uiteinde toe, waardoor het ei lichter wordt. Als het ei te bedorven wordt, wordt de luchtcel zo groot dat het ei drijft op het wateroppervlak.

Interpretatie van de resultaten

• Zinkend ei: Het ei is vers en veilig om te eten.
• Ei dat rechtop of zijwaarts zinkt: Het ei is nog steeds eetbaar, maar de kwaliteit neemt af. Het kan worden gebruikt in recepten waar eieren worden gekookt, zoals omeletten of gebakken eieren.
• Drijvend ei: Het ei is bederfd en moet worden weggegooid. De luchtcel is te groot geworden en de vloeistof in het ei is mogelijk besmet met bacteriën.

Andere indicatoren van bederf

Naast de drijftest zijn er andere indicatoren die erop kunnen wijzen dat een ei bederfd is:

• Scheurtjes of barsten in de schaal: Bacteriën kunnen de schaal binnendringen.
• Slijmerig of plakkerig eiwit: Dit kan wijzen op de aanwezigheid van bacteriën.
• Vreemde geur: Een bedorven ei zal een zwavelachtige of rotte geur afgeven.
• Verandering van kleur: Het eiwit of de dooier kan verkleuren of vlekken vertonen.

Voorzorgsmaatregelen

• Was je handen altijd voordat je eieren aanraakt en na het weggooien van bedorven eieren.
• Bewaar eieren in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager.
• Gebruik eieren binnen 3-5 weken na de legdatum.
• Kook eieren grondig om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen.