Is het gezond om voedsel te stomen?

Stomen: Een gezonde manier van koken

Stomen is een methode van koken waarbij voedsel wordt gekookt door het bloot te stellen aan hete stoom. Het is een gezondere kookmethode dan traditionele methoden zoals koken, braden of frituren, omdat het de voedingswaarde van het voedsel behoudt.

Voordelen van stomen:

• Voedingsstoffen worden behouden: Bij traditioneel koken, zoals koken of braden, gaan tot 50% van de vitaminen en mineralen verloren. Stomen lost dit op door voedsel in een omgeving met hoge vochtigheid te koken, waardoor de voedingsstoffen worden vastgehouden.
• Behoud van smaak en kleur: De stoommethode helpt de natuurlijke smaak en kleur van het voedsel te behouden, waardoor het smakelijker en aantrekkelijker wordt.
• Vetarm: Stomen vereist geen toevoeging van vetten of oliën, waardoor het een hartgezonde kookmethode is.
• Veelzijdig: Stomen kan worden gebruikt om een breed scala aan voedingsmiddelen te bereiden, waaronder groenten, vlees, vis en rijst.

Hoe stomen:

• Stoomkoker: Een stoomkoker is een apparaat dat speciaal is ontworpen voor het stomen van voedsel. Het bestaat meestal uit twee lagen: een bovenste laag met gaten waar voedsel wordt geplaatst en een onderste laag gevuld met water.
• Mandje in een pan: Als je geen stoomkoker hebt, kun je een hittebestendig mandje of vergiet gebruiken. Plaats het mandje in een pan met een laagje water en breng het water aan de kook.
• Magnetron: Sommige magnetrons hebben een stoomfunctie waarmee je voedsel in een magnetronschaal met een deksel kunt stomen.

Richtlijnen voor stomen:

• Snijd voedsel in uniforme stukken om gelijkmatig garen te bevorderen.
• Vul de onderste laag van de stoomkoker of pan niet te vol, zodat de stoom vrij kan circuleren.
• Controleer het voedsel regelmatig op gaarheid en pas de kooktijd naar behoefte aan.
• Overbeken niet stomen, omdat dit de voedingswaarde kan aantasten en het voedsel taai kan maken.

Conclusie:

Stomen is een gezonde en veelzijdige kookmethode die de voedingsstoffen, smaak en kleur van voedsel behoudt. Het is een uitstekende optie voor mensen die op zoek zijn naar een hartgezonde en voedzame manier om hun maaltijden te bereiden.