Kan ik gepasteuriseerde eieren in de winkel kopen?

Gepasteuriseerde eieren: wel of geen zekerheid in de schappen?

De vraag of je gepasteuriseerde eieren in de winkel kunt kopen, is niet eenduidig te beantwoorden. Het hangt namelijk af van de specifieke supermarkt en de regio. Terwijl reguliere eieren een vast onderdeel van het assortiment vormen, is de beschikbaarheid van gepasteuriseerde eieren aanzienlijk minder voorspelbaar.

Je kunt geluk hebben en ze aantreffen in de koelafdeling, naast de traditionele eieren. Let echter wel op: niet iedere supermarkt, en zeker niet iedere filiaal van eenzelfde keten, heeft ze op voorraad. Het aanbod varieert dus sterk per locatie en kan zelfs fluctueren in de tijd. Een telefoontje naar de betreffende supermarkt voor je een rit maakt, is daarom geen overbodige luxe.

Een betrouwbaar alternatief voor verse, gepasteuriseerde eieren in de schaal, zijn vloeibare, gepasteuriseerde eieren in pak. Deze zijn in veel supermarkten wel te vinden en vormen een handige optie voor veel bak- en kookrecepten. Het grote voordeel is de lange houdbaarheid.

Echter, houd er wel rekening mee dat vloeibare gepasteuriseerde eieren in pakken altijd hele eieren bevatten – zowel eiwit als dooier. Ze zijn dus niet geschikt voor recepten waar je enkel het eiwit of de dooier nodig hebt. Voor zulke recepten ben je aangewezen op het zoeken naar verse, gepasteuriseerde eieren in de schaal, of het nemen van de risico’s verbonden aan het gebruik van ongepasteuriseerde eieren.

Kortom: terwijl verse, gepasteuriseerde eieren in de schaal soms in de supermarkt te vinden zijn, biedt de vloeibare variant een betrouwbaarder alternatief, zij het met de beperking dat je het hele ei moet gebruiken. Voor een geruststellende zekerheid raden we aan om vooraf even te informeren bij de supermarkt naar de beschikbaarheid.