Kan je over de datum sla eten?

Kan je over de datum sla eten? Een kwestie van risico’s afwegen.

De vraag of je sla na de ten minste houdbaar tot-datum nog kunt eten, is niet met een eenvoudig ja of nee te beantwoorden. Het hangt af van verschillende factoren, waaronder het type sla, de verpakking en de manier van bewaren. De stellige bewering dat alle sla na de datum onveilig is, is een oversimplificatie.

De tekst “Weg ermee. Voorgeprepareerde groenten, zoals in zakjes verkochte sla- en groentenmixen, zijn na de ten minste houdbaar tot-datum microbiologisch onbetrouwbaar. Een geopende verpakking dient binnen 24 uur te worden verbruikt, anders is bederf onvermijdelijk en het eten ervan af te raden,” is voor een deel correct, maar vereist nuancering.

Voorgeprepareerde sla: Bij voorgeprepareerde sla, vaak in zakjes verkocht, is het risico op bacteriële groei inderdaad hoger. Het snijden en verwerken van de sla creëert meer oppervlakte, waardoor bacteriën zich makkelijker kunnen vermenigvuldigen. De ten minste houdbaar tot-datum op deze producten geeft aan tot wanneer de producent de kwaliteit (smaak, textuur, voedingswaarde) garandeert. Na deze datum is de kans op bederf significant toegenomen. Het advies om geopende verpakkingen binnen 24 uur te consumeren is dan ook terecht. Na 24 uur is het risico op voedselvergiftiging reëel, vooral bij warmere temperaturen.

Losse sla: Bij losse sla, zoals een krop ijsbergsla of romaine, ligt het anders. Deze sla heeft een langere houdbaarheid, ook na de “ten minste houdbaar tot”-datum. Controleer echter altijd op tekenen van bederf, zoals:

• Slijmerige textuur: Een slijmerig gevoel wijst op bacteriële groei.
• Verandering van kleur: Verkleuring, bruine of zwarte plekken, zijn een indicatie van bederf.
• Onaangename geur: Een zure of vieze geur is een duidelijk teken om de sla weg te gooien.
• Verwelking: Verwelkte bladeren zijn niet meer zo smakelijk en kunnen een teken zijn van verminderde kwaliteit.

Bewaring: De manier van bewaren is cruciaal. Sla moet altijd gekoeld bewaard worden (bij voorkeur tussen 0 en 4 graden Celsius). Een vochtige omgeving bevordert de groei van bacteriën. Was de sla pas vlak voor gebruik om de houdbaarheid te verlengen.

Conclusie: Het eten van sla na de ten minste houdbaar tot-datum is dus een risicoafweging. Voorgeprepareerde sla is na de datum aanzienlijk risicovoller dan losse sla. Altijd goed kijken, ruiken en voelen is essentieel. Twijfel je? Gooi de sla dan weg om voedselvergiftiging te voorkomen. Je gezondheid is het waard.