Wat gebeurt er als je over de datum fruit eet?

Over de datum fruit: Wat gebeurt er als je een hap neemt?

We kennen het allemaal: een fruitschaal vol goede bedoelingen, maar uiteindelijk belandt er toch een appel of banaan achterin de koelkast, ver voorbij de houdbaarheidsdatum. Maar wat gebeurt er nu eigenlijk als je over de datum fruit eet? Laten we eerst een onderscheid maken tussen blik/potfruit en vers fruit.

Dit artikel focust zich op vers fruit, aangezien de inleiding specifiek ingaat op blik- en potgroenten en -fruit. Hoewel deze lang houdbaar zijn dankzij sterilisatie, geldt dit niet voor vers fruit. Hier spelen andere factoren een rol.

Een houdbaarheidsdatum op vers fruit (THT: Tenminste Houdbaar Tot) is geen magische grens. Het geeft aan tot wanneer de producent de optimale kwaliteit garandeert: smaak, textuur en voedingswaarde. Na deze datum begint het fruit te veranderen.

Wat zijn de gevolgen van het eten van over de datum fruit?

• Verlies van smaak en textuur: Overrijp fruit verliest zijn frisheid en knapperigheid. De smaak kan flauw worden of juist te zoet en soms zelfs alcoholisch door fermentatie. De textuur wordt vaak papperig of melig.
• Verminderde voedingswaarde: Vitamines, zoals vitamine C, beginnen af te breken naarmate het fruit ouder wordt. De voedingswaarde neemt dus af, hoewel er nog steeds waardevolle vezels en mineralen aanwezig kunnen zijn.
• Schimmelgroei: Dit is het grootste risico bij overrijp fruit. Schimmel kan mycotoxinen produceren, die schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid. Snij beschimmelde delen ruim weg, want de schimmel kan dieper in het fruit doordringen dan zichtbaar is. Bij twijfel: weggooien!
• Fermentatie: Overrijp fruit kan gaan fermenteren, waarbij suikers worden omgezet in alcohol en koolzuurgas. Dit proces kan leiden tot een onaangename smaak en geur, en in sommige gevallen tot milde maagklachten.

Tips om voedselverspilling te voorkomen:

• Bewaar fruit op de juiste manier: Sommige fruitsoorten bewaren beter in de koelkast, anderen op kamertemperatuur. Informeer jezelf over de optimale bewaarcondities voor elk type fruit.
• Gebruik je zintuigen: Vertrouw niet blind op de THT-datum. Kijk, ruik en voel aan het fruit. Als het er goed uitziet, ruikt en aanvoelt, is het waarschijnlijk nog prima te eten.
• Verwerk overrijp fruit: Maak er smoothies, jam, compote of chutney van. Zo voorkom je voedselverspilling en geniet je toch van de vruchten (pun intended!).

Kortom, het eten van licht over de datum fruit is over het algemeen niet schadelijk, maar let wel op schimmelgroei. Gebruik je gezond verstand en je zintuigen. En bedenk: overrijp fruit is vaak nog prima te verwerken tot iets lekkers!