Kun je de stengels van wilde spinazie eten?

Wilde Spinazie: Meer dan alleen bladeren!

Wilde spinazie, met zijn sappige groene bladeren, is een heerlijke en voedzame toevoeging aan salades en smoothies. Maar wist je dat je ook de stengels kunt eten? Hoewel minder bekend, zijn de stengels van wilde spinazie, mits correct geselecteerd, een verrassende culinaire toevoeging aan diverse gerechten.

De sleutel tot succes ligt in het onderscheid tussen de eetbare en niet-eetbare delen. De bladeren, dat spreekt voor zich, zijn heerlijk. De dunne stengels, die direct aan de bladeren verbonden zijn, zijn eveneens perfect eetbaar en dragen bij aan een extra knapperige textuur. Ze bezitten een mildere, iets zoetere smaak dan de bladeren zelf, wat ze tot een interessante aanvulling maakt.

Vermijd echter de dikkere, houtachtige stengels. Deze zijn taai en oneetbaar, en zullen je culinaire ervaring alleen maar verpesten. Focus je dus op de jongere, fijnere stengels die nog zacht en sappig zijn. Hoe donkerder groen de stengel, hoe beter de smaak en textuur over het algemeen.

Wilde spinazie in de keuken: inspiratie

De eetbare delen van wilde spinazie lenen zich uitstekend voor diverse toepassingen. Denk bijvoorbeeld aan:

• Salades: Voeg zowel bladeren als dunne stengels toe voor extra textuur en smaak.
• Smoothies: De stengels zijn minder opvallend in een smoothie dan je zou verwachten en voegen een frisse, subtiele smaak toe.
• Aziatische gerechten: Hier komen de dunne stengels echt tot hun recht. Denk aan soepen, roerbakgerechten of als toevoeging aan noedels.

Receptvoorbeeld: Wilde spinazie met koolrabi-noedels

Een smakelijk voorbeeld van hoe je de dunne stengels kunt gebruiken, is in combinatie met koolrabi-noedels.

Ingrediënten:

• 200g koolrabi, in dunne noedels gesneden (met behulp van een spiraalsnijder of mandoline)
• 100g wilde spinazie, inclusief dunne stengels, goed gewassen
• 2 eetlepels sesamolie
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Optioneel: gember, chilivlokken, koriander

Bereiding:

1. Kook de koolrabi-noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze goed af onder koud water om het kookproces te stoppen en ze knapperig te houden. Laat ze afkoelen.
2. Verhit de sesamolie in een wok of pan. Roerbak de knoflook even aan.
3. Voeg de wilde spinazie toe en roerbak tot ze geslonken is.
4. Meng de gekoelde koolrabi-noedels door de spinazie.
5. Breng op smaak met sojasaus en optioneel gember, chilivlokken en koriander.

Geniet van de veelzijdigheid van wilde spinazie en ontdek de verborgen smaak in de dunne, sappige stengels! Onthoud: alleen de zachte stengels zijn eetbaar; laat de houtachtige exemplaren links liggen.