Waarom bonen uit blik niet koken?

Bonen uit blik: Koken of niet koken? Dat is de vraag!

Veel mensen vragen zich af of bonen uit blik nog gekookt moeten worden voordat ze in een gerecht verwerkt worden. Het korte antwoord is: nee, meestal niet. In tegenstelling tot verse bonen, die een uitgebreide kooktijd nodig hebben om verteerbaar te worden, zijn blikbonen al gekookt en klaar voor gebruik. Dit bespaart u tijd en moeite in de keuken.

De reden waarom het vaak niet nodig is om blikbonen te koken, ligt in het productieproces. Bonen uit blik worden eerst gekookt, vaak onder druk, om ze zacht te maken en hun houdbaarheid te verlengen. Dit voorkookproces zorgt ervoor dat ze direct in uw gerechten kunnen worden verwerkt.

Toch is er één belangrijke stap die u niet moet overslaan: het afspoelen. De bonen zitten in blik in een vocht dat vaak wat troebel is en een hoog zetmeelgehalte heeft. Dit zetmeel kan ervoor zorgen dat uw gerecht klonterig wordt, of een plakkerige textuur krijgt. Door de bonen grondig af te spoelen onder koud, stromend water, verwijdert u dit overtollige zetmeel en verbetert u de textuur en de algehele smaak van uw gerecht. Een snelle spoeling van een minuut of twee is vaak voldoende.

Sommige recepten vereisen wellicht even kort verwarmen van de blikbonen, maar dit is eerder om ze op temperatuur te brengen dan om ze te koken. Denk bijvoorbeeld aan het toevoegen van blikbonen aan een soep of stoofpot vlak aan het einde van de bereiding. In dat geval voegt het verwarmen enkel bij aan de algehele warmte van het gerecht.

Het grote verschil met verse bonen is dus duidelijk. Verse bonen bevatten giftige stoffen die door een langdurige kookbeurt in gezouten water geneutraliseerd moeten worden. Dit is bij blikbonen niet het geval.

Kortom: het afspoelen van blikbonen is essentieel voor een optimaal resultaat. Koken is in de meeste gevallen overbodig, tenzij het recept anders aangeeft. Bespaar tijd en geniet van de gemakkelijke en smakelijke veelzijdigheid van bonen uit blik!