Waarom heeft geroosterd brood minder calorieën?

Waarom heeft geroosterd brood niet minder calorieën dan ongetoast brood?

In tegenstelling tot de algemene misvatting, heeft geroosterd brood net zoveel calorieën als ongetoast brood. Dit komt doordat het roosteren van brood alleen het vochtgehalte vermindert, waardoor het lichter wordt en knapperig wordt.

Wat gebeurt er tijdens het roosteren?

Wanneer brood wordt geroosterd, wordt het vocht verdampt door de warmte van de toaster. Hierdoor verliest het brood massa, maar de calorieën blijven behouden. Het aantal calorieën in een snede brood is gebaseerd op de voedingswaarde van de ingrediënten en de verhoudingen waarin ze worden gebruikt, niet op het vochtgehalte.

Hoe wordt het caloriegehalte gemeten?

Het caloriegehalte van voedsel wordt bepaald door middel van calorimetrie, een proces dat de hoeveelheid warmte meet die wordt afgegeven wanneer het voedsel wordt verbrand. Het verlies van vocht tijdens het roosteren verandert niet de hoeveelheid warmte die wordt geproduceerd, dus het verandert ook niet het caloriegehalte.

Conclusie

Hoewel het roosteren van brood een lichter en knapperiger resultaat oplevert, heeft het geen invloed op het caloriegehalte. Het aantal calorieën in een snede geroosterd brood is gelijk aan dat in een snede ongetoast brood. Daarom is het belangrijk om het caloriegehalte van je brood te overwegen, ongeacht of het geroosterd is of niet.