Wat is gezonder, hard of zachtgekookt ei?

Hard- of zachtgekookt ei: wat is gezonder?

Eieren zijn een veelzijdige en voedzame toevoeging aan een gezond dieet. Ze zijn rijk aan eiwitten, gezonde vetten, vitamines en mineralen. Maar wat is gezonder, een hardgekookt of een zachtgekookt ei?

Voedingswaarde

Zowel hard- als zachtgekookte eieren bieden dezelfde voedingswaarde. Ze bevatten ongeveer 6 gram eiwit, 5 gram vet en 70 calorieën per 100 gram. Beide soorten eieren zijn goede bronnen van choline, een essentiële voedingsstof voor de hersenontwikkeling en -functie.

Salmonella-risico

Het belangrijkste verschil tussen hard- en zachtgekookte eieren is het risico op salmonella. Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Kooktijden beïnvloeden het risico op salmonella:

• Hardgekookte eieren: Zowel eiwit als dooier moeten minimaal 10 minuten koken om salmonella te doden.
• Zachtgekookte eieren: De dooier blijft vloeibaar en kan salmonella bevatten, zelfs na het koken.

Kooktijd

Om de voedingsstoffen van het ei te behouden en het salmonella-risico te minimaliseren, is het essentieel om de eieren correct te koken:

• Hardgekookt: 10-12 minuten koken
• Zachtgekookt: 5-7 minuten koken

Voor wie zijn zachtgekookte eieren niet aan te raden?

Hoewel zachtgekookte eieren voor de meeste mensen veilig zijn, moeten kwetsbare groepen, zoals zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, ze vermijden vanwege het risico op salmonella.

Conclusie

Zowel hardgekookte als zachtgekookte eieren bieden een uitstekende voedingswaarde. De keuze tussen de twee hangt af van persoonlijke voorkeur en het salmonella-risico. Voor de meeste mensen is het veilig om van beide soorten eieren te genieten, mits deze correct zijn gekookt. Zwangere vrouwen, jonge kinderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem dienen echter zachtgekookte eieren te vermijden of ervoor te zorgen dat ze goed worden gekookt om salmonella te voorkomen.