Welke bieren zijn probiotisch?

Zijn er probiotische bieren? De complexe relatie tussen bier en darmgezondheid

De vraag of bier probiotisch is, is complexer dan een simpele ja of nee. Hoewel de populaire overtuiging bestaat dat sommige bieren gunstig zijn voor de darmflora, is het cruciaal om nuance te brengen in deze bewering. Niet alle bieren bevatten levende en actieve micro-organismen die daadwerkelijk een probiotisch effect kunnen hebben.

De verwarring ontstaat door het feit dat tijdens het brouwproces, en met name bij traditionele, niet-gepasteuriseerde bieren, gistcellen in het eindproduct achterblijven. Sommige van deze gistcellen kunnen – onder de juiste omstandigheden – in de darmen overleven en mogelijk een positief effect hebben op de darmflora. Dit is echter geen garantie. De levensvatbaarheid van deze gistcellen is sterk afhankelijk van verschillende factoren, waaronder:

• Pasteurisatie: Pasteurisatie, een proces waarbij bier wordt verhit om micro-organismen te doden, elimineert alle levende gistcellen en maakt het bier dus niet probiotisch. De meeste commerciële bieren worden gepasteuriseerd voor een langere houdbaarheid.

• Soort gist: Niet alle giststammen hebben dezelfde probiotische potentie. De giststammen die gebruikt worden in het brouwproces kunnen variëren, en niet alle zijn even geschikt om in de darmen te overleven en te functioneren als probiotica.

• Maagzuur: De grote hoeveelheid maagzuur kan een aanzienlijk deel van de gistcellen doden voordat ze de darmen bereiken.

• Concentratie: De concentratie van levende gistcellen in het bier is van cruciaal belang. Een minimale hoeveelheid is nodig om een waarneembaar effect te hebben.

Welke bieren zouden mogelijk sporen van levende gist bevatten?

Sommige traditioneel gebrouwen, ongepasteuriseerde bieren, zoals bepaalde lambics, spontane fermentatiebieren en sommige trappistenbieren (bijvoorbeeld Westmalle Tripel), kunnen kleine hoeveelheden levende gistcellen bevatten. Ook ongepasteuriseerd kriekenbier, zoals Echt Kriekenbier, valt hier onder. Het is echter belangrijk te benadrukken dat dit geen garantie is voor een probiotisch effect. De aanwezigheid van levende gist is geen bewijs van probiotische activiteit.

Conclusie:

Hoewel sommige traditionele, ongepasteuriseerde bieren potentieel levende gistcellen bevatten, is het onjuist om ze zonder meer als probiotische dranken te bestempelen. Het ontbreken van wetenschappelijk bewijs voor een consistent probiotisch effect van bier maakt voorzichtige conclusies noodzakelijk. Bier kan wel rijk zijn aan antioxidanten, maar voor een goede darmgezondheid is het beter om te vertrouwen op bewezen probiotische voedingssupplementen of fermentatieproducten waarvoor de probiotische activiteit is aangetoond. De rol van bier in de darmgezondheid blijft een onderwerp van verder onderzoek.