Welke granen zitten er in volkorenbrood?

De volle rijkdom van volkorenbrood: welke granen zitten erin?

Volkorenbrood staat bekend als een gezondere keuze dan witbrood. Maar wat maakt het nu precies zo voedzaam, en welke granen kun je verwachten in een écht volkorenbrood? Het antwoord ligt in het gebruik van de complete graankorrel, inclusief alle belangrijke onderdelen die in bewerkte broden vaak verloren gaan.

In tegenstelling tot witbrood, waar enkel de zetmeelrijke kern (endosperm) wordt gebruikt, bevat volkorenbrood de kiem, zemel en het endosperm. De kiem is rijk aan vitaminen, mineralen en gezonde vetten. De zemel, de buitenste laag van de korrel, is een bron van onmisbare vezels. En het endosperm, de kern, levert koolhydraten voor energie. Deze combinatie van voedingsstoffen maakt volkorenbrood tot een superfood in de categorie brood.

Maar welke granen kun je nu in volkorenbrood aantreffen? De basis is altijd volkorenmeel. Dit betekent dat het meel afkomstig is van de volledige graankorrel, ongeacht de graansoort. En hier komt de diversiteit om de hoek kijken:

Je vindt volkorenbrood gemaakt van onder andere:

• Tarwe: Veruit de meest gebruikte graansoort voor volkorenbrood. Volkoren tarwebrood is een goede bron van vezels en B-vitamines.
• Spelt: Een oergraan met een nootachtige smaak, populair vanwege de vermeende betere verteerbaarheid.
• Rogge: Geeft een donkere kleur en een stevige textuur aan het brood. Volkoren roggebrood is bijzonder rijk aan vezels en mineralen.
• Gerst: Minder gebruikelijk, maar kan een interessante toevoeging zijn aan volkorenbrood voor extra voedingswaarde.
• Haver: Geeft een zachte textuur en een licht zoete smaak. Volkoren haverbrood is een goede bron van oplosbare vezels, die het cholesterolgehalte kunnen verlagen.
• Mais: Vooral in Amerika veel gebruikt, maar ook in Nederland kom je volkoren maisbrood tegen. Het is van nature glutenvrij.

Het is belangrijk om te letten op de ingrediëntenlijst bij het kopen van volkorenbrood. De term “volkoren” moet prominent aanwezig zijn en “volkorenmeel” moet als hoofdingrediënt worden vermeld. Soms worden er ook andere granen, zaden en pitten toegevoegd om de smaak en voedingswaarde verder te verrijken. Denk hierbij aan zonnebloempitten, lijnzaad, pompoenpitten, sesamzaad of chiazaad.

Dus, volkorenbrood is niet zomaar brood; het is een voedzaam product dat je kunt vinden in vele varianten, elk met zijn eigen unieke smaak en voedingsprofiel. Door te kiezen voor volkorenbrood draag je bij aan een gevarieerd en gezond dieet. Experimenteer met verschillende soorten volkorenbrood om jouw favoriet te ontdekken!