Zijn er groenten uit blik die gezond zijn?

Groenten uit blik: Een gezonde keuze? Meer dan je denkt!

We weten allemaal dat verse groenten een hoeksteen zijn van een gezond dieet. Maar wat als je weinig tijd hebt, buiten het seizoen bent, of gewoonweg geen verse groenten in huis hebt? Dan komen groenten uit blik vaak in beeld. Maar zijn ze wel zo gezond als hun verse tegenhangers? Het antwoord is: verrassend genoeg, vaak wel!

Er heerst nogal eens wat scepsis over groenten uit blik. Ze worden vaak afgedaan als minder voedzaam of vol met conserveringsmiddelen. Hoewel het waar is dat het inblikproces bepaalde voedingsstoffen kan beïnvloeden, biedt het ook aanzienlijke voordelen en kan het een uitstekende manier zijn om je dagelijkse groente-inname te verhogen.

Hoe zit het met de voedingswaarde?

Het inblikproces, waarbij groenten worden verhit om bacteriën te doden en bederf te voorkomen, kan inderdaad leiden tot een verlies van bepaalde vitamines, met name vitamine C en B-vitamines. Deze vitamines zijn wateroplosbaar en gevoelig voor hitte. Toch blijven veel andere voedingsstoffen behouden, waaronder vezels, mineralen (zoals ijzer en kalium) en andere vitamines zoals vitamine A.

Sterker nog, in sommige gevallen kan het inblikproces de voedingswaarde zelfs verhogen! Zo is bijvoorbeeld lycopeen, een krachtige antioxidant in tomaten, beter beschikbaar voor het lichaam na verhitting. Ingeblikte tomaten, en dus tomatensaus en gepelde tomaten uit blik, zijn daardoor een uitstekende bron van lycopeen.

De voordelen van groenten uit blik:

• Lang houdbaar: Groenten uit blik zijn maanden, soms zelfs jaren, houdbaar, waardoor je altijd een voorraad groenten bij de hand hebt.
• Gemak: Ze zijn direct klaar voor gebruik, wat ideaal is voor snelle en eenvoudige maaltijden.
• Betaalbaar: Vaak zijn groenten uit blik voordeliger dan verse groenten, vooral buiten het seizoen.
• Beschikbaarheid: Je kunt groenten uit blik het hele jaar door kopen, ongeacht het seizoen.
• Voorkomen van voedselverspilling: Doordat ze lang houdbaar zijn, helpen groenten uit blik voedselverspilling te verminderen.

Waar je op moet letten bij het kiezen van groenten uit blik:

• Zoutgehalte: Kies voor varianten met weinig of geen toegevoegd zout. Spoel de groenten eventueel af voor gebruik om het zoutgehalte verder te verlagen.
• Suikergehalte: Vermijd groenten uit blik met toegevoegde suikers. Lees het etiket zorgvuldig.
• Verpakking: Controleer de blikken op beschadigingen, deuken of roest. Dit kan wijzen op bederf.

De vergelijking met diepvriesgroenten:

Net als groenten uit blik, zijn diepvriesgroenten een prima alternatief voor verse groenten. Het invriezen gebeurt meestal direct na de oogst, waardoor de meeste voedingsstoffen behouden blijven. Diepvriesgroenten zijn een goede optie als je de voorkeur geeft aan een textuur die dichter bij verse groenten ligt.

Conclusie:

Groenten uit blik zijn niet de slechte keuze die ze vaak worden afgeschilderd. Ze kunnen een waardevolle aanvulling zijn op een gezond dieet, vooral als je weinig tijd hebt of verse groenten niet direct beschikbaar zijn. Door te kiezen voor varianten met weinig zout en suiker, en door ze af te wisselen met verse en diepvriesgroenten, kun je optimaal profiteren van hun voordelen. Eet gevarieerd, en vergeet niet: alle beetjes helpen om voldoende groenten binnen te krijgen!