Hoe blancheer je verse spinazie?

De Kunst van het Spinazie Blancheren: Behoud Kleur en Verminder Bitterheid

Verse spinazie is een fantastische groente, boordevol vitaminen en mineralen. Toch kan de soms aanwezige bittere smaak een spelbreker zijn. Gelukkig is er een eenvoudige techniek die de bittere tonen aanzienlijk vermindert en de diepgroene kleur prachtig intensiveert: blancheren.

Blancheren is een kooktechniek waarbij je groenten kort onderdompelt in kokend water, gevolgd door een razendsnelle afkoeling. Het resultaat? Een smakelijker, levendiger product dat klaar is voor verdere bereiding.

Waarom Blancheer je Spinazie?

• Verminderde Bitterheid: Blancheren helpt om de stoffen die de bittere smaak veroorzaken, uit de spinazie te lozen.
• Behoud van Kleur: De korte kooktijd en de onmiddellijke afkoeling fixeren het chlorofyl, de stof die spinazie zijn groene kleur geeft. Hierdoor behoud je een aantrekkelijke, levendige kleur.
• Verbeterde Textuur: Blancheren verzacht de spinazie lichtjes, waardoor het gemakkelijker te verwerken is in gerechten.

Zo Blancheer je Verse Spinazie: Stap voor Stap

1. Voorbereiding: Was de spinazie grondig om zand en vuil te verwijderen. Een slacentrifuge kan hierbij goed van pas komen.
2. Koken: Breng een ruime pan water aan de kook. Zorg ervoor dat er voldoende water is om de spinazie volledig onder te dompelen.
3. Blancheren: Zodra het water kookt, voeg je de spinazie toe. Kook de spinazie slechts 1 tot 2 minuten. De tijd is afhankelijk van de hoeveelheid spinazie en de grootte van de bladeren. De spinazie zal snel slinken en donkerder van kleur worden.
4. IJsbad: Bereid ondertussen een ijsbad voor. Dit doe je door een grote kom te vullen met ijskoud water en veel ijsblokjes.
5. Afkoelen: Zodra de spinazie geblancheerd is, schep je deze onmiddellijk met een schuimspaan uit het kokende water en dompel je deze direct onder in het ijsbad. Laat de spinazie hier ongeveer 10 seconden afkoelen. Dit stopt het kookproces en behoudt de kleur.
6. Uitlekken: Haal de spinazie uit het ijsbad en laat deze goed uitlekken. Gebruik eventueel een slacentrifuge om het overtollige water te verwijderen. Je kunt de spinazie ook droog deppen met keukenpapier voor een optimaal resultaat.

Tips & Tricks:

• Niet te lang blancheren! Te lang blancheren zorgt voor een papperige textuur en verlies van voedingsstoffen.
• Zorg voor een ijsbad. Het ijsbad is essentieel om het kookproces te stoppen. Zonder ijsbad gaart de spinazie door en verliest deze zijn kleur en textuur.
• Spinazie vooruitblancheren: Geblancheerde spinazie kan perfect worden ingevroren voor later gebruik. Zorg er wel voor dat je de spinazie goed laat uitlekken en dep deze droog voordat je het invriest.

Met deze eenvoudige techniek tover je verse spinazie om tot een smaakvol en kleurrijk ingrediënt voor al je favoriete gerechten! Of je nu een romige spinaziesoep maakt, een vulling voor ravioli of een voedzame smoothie, geblancheerde spinazie voegt een gezonde en heerlijke twist toe.