Hoe houd je rucola goed?

Rucola: knapperig en fris, van veld tot bord

Rucola, met zijn pittige, licht peperige smaak, is een geliefde toevoeging aan salades en pasta’s. Maar hoe bewaar je deze delicate blaadjes zo dat ze hun frisheid en knapperigheid behouden? Wegwerpen is zonde! Met een paar simpele trucs geniet je langer van deze gezonde groente.

De sleutel tot het succesvol bewaren van rucola is vocht. Droge rucola verwelkt snel en verliest zijn levendige groene kleur. Te veel vocht daarentegen bevordert schimmelvorming. De kunst is dus om een perfect evenwicht te vinden.

Vermijd het bewaren van rucola in een plastic zak. De condensatie die zich vormt, zorgt voor een vochtige omgeving die de groei van bacteriën en schimmels stimuleert. Een betere methode is het gebruik van een papieren keukenrol.

Hier is een stapsgewijze handleiding voor optimale rucola bewaring:

1. Was de rucola: Spoel de rucolablaadjes voorzichtig onder koud stromend water. Verwijder eventueel beschadigde of verwelkte blaadjes. Droog ze vervolgens voorzichtig af met een slacentrifuge of keukenpapier. Overmatig wrijven kan de blaadjes beschadigen.

2. De keukenrol techniek: Neem een vel papieren keukenrol en bevochtig het lichtjes met koud water. Knijp het overtollige water eruit, zodat het papier vochtig maar niet doorweekt is. Wikkel de rucolablaadjes losjes in het vochtige keukenpapier. Dit zorgt voor een lichte vochtigheid zonder overmatige condensatie.

3. Luchtdichte verpakking: Plaats de in keukenpapier gewikkelde rucola in een luchtdichte verpakking, bijvoorbeeld een hersluitbare plastic zak of een speciaal daarvoor bestemde bewaardoos. Belangrijk: sluit de verpakking niet te strak af. De rucola heeft nog steeds een beetje luchtcirculatie nodig om schimmelen te voorkomen.

4. Bewaarplaats: Bewaar de rucola in de koelkast, bij voorkeur in het groentevak.

Tips voor extra lange houdbaarheid:

• Koop kleine hoeveelheden: Koop alleen de hoeveelheid rucola die je binnen een paar dagen kunt opeten.
• Scheid de blaadjes: Vermijd het stapelen van de rucolablaadjes op elkaar. Dit bevordert vochtvorming en rotting.
• Niet wassen voor bewaring: Was de rucola pas vlak voor gebruik als je hem langer wilt bewaren. Was rucola van tevoren vermindert de houdbaarheid.

Door deze tips te volgen, geniet je langer van de heerlijke smaak en knapperige textuur van je verse rucola. Buon appetito!