Hoe lang blijft vers geperste jus goed?

Hoe lang blijft vers geperste sap goed?

Versgeperste sap is een heerlijke en gezonde drank, maar hoe lang blijft het eigenlijk houdbaar? Het antwoord hangt af van verschillende factoren, waaronder de gebruikte ingrediënten, de verwerkingsmethode en de opslagomstandigheden.

Koeling

Wanneer vers geperst sap wordt bewaard in een afgesloten container in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager, blijft het ongeveer drie dagen houdbaar. Dit komt omdat koeling de groei van bederfelijke bacteriën vertraagt.

Invriezen

Invriezen is een geweldige manier om de houdbaarheid van vers geperst sap aanzienlijk te verlengen. Wanneer het sap wordt ingevroren bij een temperatuur van -18°C of lager, kan het worden bewaard voor 12-16 maanden. Het invriezen vertraagt de enzymatische activiteit en remt de groei van bacteriën.

Factoren die de houdbaarheid beïnvloeden

Naast de opslagtemperatuur zijn er nog andere factoren die de houdbaarheid van vers geperste sap beïnvloeden:

• Ingrediënten: Sap van citrusvruchten (zoals sinaasappels en citroenen) is over het algemeen zuurder dan sap van andere vruchten (zoals appels en peren), wat de houdbaarheid kan verlengen.
• Verwerkingsmethode: Het pasteuriseren van vers geperst sap kan de houdbaarheid verlengen door schadelijke bacteriën te doden.
• Toegevoegde ingrediënten: Het toevoegen van zoetstoffen (zoals suiker of honing) kan de houdbaarheid verkorten, omdat deze bacteriën kunnen voeden.

Tips voor het bewaren van vers geperst sap

• Bewaar vers geperst sap in een afgesloten container.
• Koel het sap onmiddellijk na het persen.
• Vries het sap in kleine porties in om verspilling te voorkomen.
• Ontdooi het sap in de koelkast of in een kom met koud water.

Door deze richtlijnen te volgen, kun je genieten van de smaak en voedingswaarde van vers geperst sap terwijl je de houdbaarheid maximaliseert.