Hoe lang blijven ongekookte eieren goed in de koelkast?

Hoe lang kun je ongekookte eieren veilig in de koelkast bewaren?

Verse eieren zijn een basisvoedingsmiddel in veel keukens. Van omeletten tot baksels, de veelzijdigheid van eieren is ongeëvenaard. Maar hoe lang kun je ongekookte eieren veilig in de koelkast bewaren voordat ze bederven? Het antwoord is geruststellender dan je misschien denkt.

De algemene regel: tot 4 weken na de legdatum.

Hoewel de Europese wetgeving vereist dat eieren een ‘Ten minste Houdbaar Tot’ (THT) datum van 28 dagen na de legdatum hebben, betekent dit niet dat ze direct na die datum ongeschikt zijn voor consumptie. Met de juiste bewaaromstandigheden, namelijk in de koelkast, blijven rauwe eieren vaak aanzienlijk langer goed.

Waarom de koelkast essentieel is:

De koelkast speelt een cruciale rol in het verlengen van de houdbaarheid van eieren. Een constante, lage temperatuur (idealerwijs rond de 4 graden Celsius) remt de groei van bacteriën, waaronder de beruchte Salmonella. Het bewaren van eieren in de deur van de koelkast is minder aan te raden, omdat de temperatuur daar meer fluctueert. Een plank in het midden van de koelkast is de betere optie.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Ondanks de houdbaarheidsrichtlijnen is het altijd verstandig om je eigen zintuigen te gebruiken:

• De drijftest: Plaats het ei in een glas water. Zinkt het ei en blijft het plat op de bodem liggen? Dan is het vers. Zinkt het wel, maar staat het rechtop? Dan is het nog goed, maar moet het snel gebruikt worden. Blijft het ei drijven? Dan is het bedorven en moet je het weggooien. De drijftest werkt omdat de luchtzak in het ei groter wordt naarmate het ei ouder wordt.

• De reuktest: Breek het ei open in een schone kom. Ruikt het onaangenaam of zwavelachtig? Gooi het weg. Een vers ei heeft geen sterke geur.

• Visuele inspectie: Bekijk het eiwit en de dooier. Een vers ei heeft een stevig eiwit en een bolvormige dooier. Naarmate het ei ouder wordt, wordt het eiwit wateriger en de dooier platter. Hoewel dit niet per se betekent dat het ei bedorven is, is het wel een indicatie dat het niet meer de beste kwaliteit heeft.

Belangrijk om te onthouden:

• Bewaar eieren altijd in hun kartonnen doos. De doos beschermt ze tegen geuren en smaken van andere voedingsmiddelen in de koelkast en helpt vochtverlies te voorkomen.
• Was eieren niet voordat je ze in de koelkast bewaart. Het wassen kan de beschermende coating van de eierschaal verwijderen, waardoor bacteriën gemakkelijker kunnen binnendringen.

Conclusie:

Hoewel de THT-datum een goede indicatie geeft, kun je ongekookte eieren vaak tot wel 4 weken na de legdatum veilig in de koelkast bewaren. Gebruik je zintuigen, de drijftest en bewaar de eieren op de juiste manier om er zeker van te zijn dat je eieren vers en veilig zijn voor consumptie. Vertrouw op je eigen oordeel en je kunt langer van de voordelen van verse eieren genieten!