Hoe lang is blik houdbaar na openen?

Blik open? Zo lang kun je de inhoud nog veilig eten!

Blikvoedsel is een handige en lang houdbare oplossing voor je voorraadkast. Maar wat gebeurt er als je een blikje eenmaal geopend hebt? Hoelang kun je de restjes nog veilig bewaren zonder risico op bederf of voedselvergiftiging? Het antwoord is duidelijker dan je misschien denkt.

Twee dagen is de magische grens

Over het algemeen geldt de regel: eenmaal geopend blikvoedsel, ongeacht het type (groenten, fruit, soep, vis, etc.), kun je het beste binnen twee dagen consumeren. Deze tijdslijn is gebaseerd op de aanname dat het blik goed geopend is en er geen sprake is van schade of roest. Na deze periode neemt het risico op bacteriegroei en bederf aanzienlijk toe.

Waarom zo kort?

De beschermende omgeving die de blikconserven biedt, verdwijnt zodra je het blik opent. Zuurstof, bacteriën en andere micro-organismen krijgen toegang tot de inhoud, wat het bederfproces in gang zet. Hoewel veel blikvoedsel veel zout, suiker of zuur bevat (die als conserveermiddelen werken), is dit niet langer voldoende om de groei van bacteriën te voorkomen zodra de barrière van het blik is doorbroken.

Optimaliseer de houdbaarheid: de juiste opslag

De manier waarop je de overgebleven inhoud bewaart, is cruciaal voor de houdbaarheid binnen die twee dagen. Laat het open blikje niet in de koelkast staan. Waarom niet?

• Metaalcorrosie: Het blik zelf kan reageren met het voedsel, wat de smaak kan beïnvloeden en zelfs schadelijke stoffen kan afgeven.
• Smaakverandering: De smaken van het voedsel kunnen veranderen en het metaal kan een onaangename smaak overdragen.

De beste manier om overgebleven blikvoedsel te bewaren:

1. Overgieten: Verplaats de inhoud direct na opening naar een luchtdichte container van glas of plastic.
2. Koel bewaren: Zet de container zo snel mogelijk in de koelkast. Zorg ervoor dat de koelkast op de juiste temperatuur staat (rond de 4°C).
3. Labelen: Schrijf de datum waarop je het blik geopend hebt op de container. Zo weet je precies wanneer de twee dagen verlopen.

Let op signalen van bederf!

Zelfs als je de inhoud binnen twee dagen consumeert en op de juiste manier bewaart, is het belangrijk om je zintuigen te gebruiken. Let op de volgende signalen van bederf:

• Afwijkende geur: Een zure, muffe of ongewone geur.
• Veranderde kleur: Verkleuring van het voedsel.
• Schimmel: Zelfs een klein beetje schimmel is een teken dat het product bedorven is.
• Bolling van het blik voor opening: Dit kan duiden op de aanwezigheid van botulisme, een ernstige vorm van voedselvergiftiging. Gooi een bolstaand blik direct weg zonder te openen.

Conclusie

Blikvoedsel is handig, maar vereist de juiste aanpak na opening. Door de inhoud binnen twee dagen te consumeren, in een luchtdichte container in de koelkast te bewaren en op signalen van bederf te letten, kun je veilig genieten van je blikvoedsel. Liever te voorzichtig dan spijt achteraf!