Hoe lang kun je rauwkost bewaren?

Hoelang kun je rauwkost bewaren?

Rauwkost, zoals sla, wortelen, komkommers en paprika’s, is een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon. Maar hoe lang kun je rauwkost eigenlijk bewaren?

Het antwoord hangt af van de specifieke groente en de opslagomstandigheden. Over het algemeen geldt echter dat rauwkostproducten, mits gekoeld bewaard tussen 2°C en 7°C, hun optimale kwaliteit tot 17 dagen na levering kunnen behouden.

Deze relatief lange houdbaarheid maakt een efficiënte planning mogelijk en vermindert voedselverspilling, zolang de koelketen niet onderbroken wordt. Een constante, lage temperatuur is essentieel voor het behoud van de versheid en veiligheid van rauwkost.

Bewaartijden per groente

• Sla: 7-10 dagen
• Wortelen: 14-17 dagen
• Komkommers: 5-7 dagen
• Paprika’s: 7-10 dagen
• Tomaten: 3-5 dagen
• Uien: 2-3 maanden
• Aardappelen: 2-3 maanden

Tips voor het bewaren van rauwkost

• Was rauwkost grondig voor het bewaren.
• Verwijder beschadigde delen.
• Bewaar rauwkost apart van andere voedingsmiddelen, zoals vlees of zuivel.
• Gebruik luchtdichte verpakkingen of containers om uitdroging te voorkomen.
• Controleer rauwkost regelmatig op tekenen van bederf, zoals slijm, verkleuring of een vieze geur.

Belang van een intacte koelketen

Een ononderbroken koelketen is essentieel voor het behoud van de versheid en veiligheid van rauwkost. Als de temperatuur van de rauwkost boven de 7°C komt, kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen, waardoor het voedsel onveilig wordt om te eten.

Houd de koelketen intact door:

• Rauwkost gekoeld te vervoeren.
• Rauwkost direct na aankoop in de koelkast te zetten.
• De koelkast ingesteld te houden op een temperatuur van 2-7°C.
• De koelkastdeur niet te vaak open te doen.

Door rauwkost op de juiste manier te bewaren, kun je ervoor zorgen dat het zo lang mogelijk vers en veilig blijft.