Waarom moet je komkommer niet in de koelkast bewaren?

Waarom je komkommers niet in de koelkast moet bewaren

Verse komkommers zijn heerlijk knapperig en hebben een verfrissende smaak. Maar wist je dat je ze niet in de koelkast moet bewaren? Hieronder leggen we uit waarom:

Komkommers verliezen hun smaak en worden slap

Komkommers zijn gevoelig voor koude temperaturen. Als je ze in de koelkast bewaart, wordt hun metabolisme vertraagd en beginnen ze af te breken. Hierdoor verliezen ze snel hun smaak en worden ze slap.

Vochtverlies

Komkommers bestaan voor 95% uit water. Wanneer je ze in de koelkast legt, verdampt het vocht uit de komkommer omdat de lucht in de koelkast droog is. Hierdoor wordt de komkommer uitgedroogd en minder knapperig.

Etheenproductie

Komkommers produceren het gas etheen, dat de rijping versnelt. In de koelkast wordt etheen afgebroken, wat de rijping vertraagt. Maar zodra je de komkommer uit de koelkast haalt, neemt de etheenproductie weer toe, waardoor de komkommer sneller rijpt en slap wordt.

Uitzondering: gehalveerde komkommers

Er is één uitzondering op de regel om komkommers niet in de koelkast te bewaren. Als je een komkommer hebt gehalveerd, kun je de helft wel in de koelkast bewaren. Zorg er dan wel voor dat je de komkommer in plasticfolie verpakt om uitdroging te voorkomen. De plasticfolie creëert een vochtige omgeving die de komkommer vers houdt.

Beste bewaarwijze

De beste manier om komkommers te bewaren is op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht. Leg ze op een schaal of in een mand met goede luchtcirculatie. Zo blijven ze tot wel een week vers en knapperig.