Hoe lang kun je vlees van een slager in de koelkast bewaren?

Hoe lang blijft dat heerlijke vlees van de slager écht goed in de koelkast?

Een sappige biefstuk, een varkenshaas voor een feestelijk diner, of een ambachtelijke gekookte ham voor de lunch: vlees van de slager is een traktatie. Maar hoe lang kun je er nu eigenlijk van genieten voordat het achteruitgaat in de koelkast? Het is een vraag die velen zich stellen, want niemand wil voedsel verspillen of risico lopen op een voedselvergiftiging.

De algemene vuistregel is dat rauw vlees, zoals rundvlees en varkensvlees, ongeveer 3 tot 5 dagen goed blijft in de koelkast. Deze periode gaat in zodra je het vlees bij de slager hebt gekocht. Bij gekookte ham is dit ook 3 tot 5 dagen. Zorg er wel voor dat je het vlees goed verpakt bewaart, bij voorkeur in de originele verpakking van de slager of in een luchtdichte container.

Maar let op! Deze tijden zijn slechts richtlijnen. De cruciale factor is de versheid van het vlees op het moment dat je het kocht. Een slager met een goede reputatie zal natuurlijk altijd vers vlees verkopen, maar het is belangrijk om zelf ook op te letten. Let op de volgende signalen:

• Geur: Een onaangename, zure of ammoniakachtige geur is een duidelijke waarschuwing.
• Uiterlijk: Verkleuring (bijvoorbeeld een grauwe of groene tint) of een plakkerige textuur zijn tekenen dat het vlees niet meer goed is.
• Datum: Vraag de slager naar de slachtdatum of houdbaarheidsdatum.

Invriezen: de redder in nood

Wil je het vlees langer bewaren? Invriezen is de ideale oplossing. Door vlees in te vriezen kun je de houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Vlees van de slager kan in de vriezer tot wel 9 maanden bewaard worden. Zorg er bij het invriezen voor dat je het vlees luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen. Gebruik bijvoorbeeld diepvrieszakken of wikkel het vlees in vershoudfolie en vervolgens in aluminiumfolie.

Belangrijke tips voor een veilige bewaring:

• Koelkasttemperatuur: Zorg ervoor dat je koelkast op de juiste temperatuur staat, idealiter tussen de 0 en 4 graden Celsius.
• Plaatsing: Bewaar rauw vlees op de onderste plank van de koelkast om te voorkomen dat sappen op andere voedingsmiddelen druppelen.
• Ontdooien: Ontdooi vlees langzaam in de koelkast, niet op kamertemperatuur. Dit minimaliseert de kans op bacteriegroei.

Door deze tips in acht te nemen, kun je langer genieten van het heerlijke vlees van je slager en onnodige verspilling voorkomen. Eet smakelijk!