Hoe lang mag kip buiten de koelkast?

Kip buiten de koelkast: een kwestie van tijd en temperatuur

Rauwe kip is een voedingsmiddel dat snel bederft, en het is cruciaal om te weten hoe lang je het veilig buiten de koelkast kunt laten staan. De belangrijkste factoren zijn tijd en temperatuur. Een korte periode bij lage temperaturen is acceptabel, maar hoe warmer het is, hoe sneller de bacteriën zich vermenigvuldigen, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.

De algemene richtlijn is dat rauwe kip maximaal twee uur buiten de koelkast mag blijven staan bij een temperatuur onder de 32°C. Dit betekent dat je de kip bijvoorbeeld twee uur kunt voorbereiden voor het koken, maar langer dan dat is af te raden. Denk hierbij aan het snijden van de kip voor een gerecht, het marineren ervan of het even laten staan na het ontdooien.

Wordt het warmer dan 32°C? Dan wordt de tijd drastisch verkort. Bij temperaturen boven de 32°C moet je de rauwe kip binnen één uur weer in de koelkast plaatsen. Op warme zomerdagen is dit dus een essentiële regel om voedselvergiftiging te voorkomen.

Waarom is dit zo belangrijk?

Bacteriën zoals Salmonella en Campylobacter gedijen goed in rauwe kip. Deze bacteriën vermenigvuldigen zich razendsnel bij kamertemperatuur. Hoe langer de kip buiten de koelkast blijft, hoe groter de kans op een gevaarlijke concentratie van deze bacteriën. Het eten van besmette kip kan leiden tot misselijkheid, braken, diarree en buikkrampen. Hoewel koken de meeste bacteriën doodt, is het cruciaal om te voorkomen dat ze zich in de eerste plaats in grote aantallen kunnen vermenigvuldigen.

Tips voor veilig omgaan met rauwe kip:

• Koel de kip direct na aankoop: Plaats de kip zo snel mogelijk in de koelkast.
• Was je handen grondig: Was altijd je handen voor en na het aanraken van rauwe kip.
• Gebruik aparte snijplanken: Gebruik een aparte snijplank voor rauwe kip om kruisbesmetting te voorkomen.
• Kook de kip goed door: Zorg ervoor dat de kip volledig gaar is, met een kerntemperatuur van minimaal 74°C.
• Bewaar restjes snel: Bewaar gekookte kip in de koelkast en eet het binnen twee dagen op.

Door deze regels te volgen, minimaliseer je het risico op voedselvergiftiging en kun je veilig en lekker van je kipgerechten genieten. Twijfel je over de veiligheid van je kip? Gooi het dan liever weg dan het risico te lopen. Voedselveiligheid staat voorop!