Hoe maak je krokante gebakken aardappelen?

Het geheim van ultiem krokante gebakken aardappelen: een marinade maakt het verschil!

Gebakken aardappelen: een klassieker die zelden teleurstelt. Maar die perfecte, knapperige buitenkant? Dat is geen toeval. Terwijl velen vertrouwen op enkel zout en peper, onthullen we hier het geheim voor echt exceptioneel krokante gebakken aardappelen: een simpele, maar doeltreffende marinade.

Vergeet het urenlange weken in koud water – de sleutel ligt in een dun laagje beschermende en smaakvolle coating. Deze coating, bereid met een mix van olijfolie, bloem en kruiden naar keuze, is de geheime ingrediënt voor een ongeëvenaard krokante buitenkant. De bloem bindt zich aan de aardappel, terwijl de olie zorgt voor een gelijkmatige bruining en voorkomt dat de aardappelen te snel verbranden. Het resultaat? Een verleidelijk krokant korstje dat perfect contrasteert met de zachte, luchtige binnenkant.

De ingrediënten voor de magische marinade:

• 1 kg vastkokende aardappelen (bijvoorbeeld Bintje of Frieslander), geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 2-3 cm)
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• 1 theelepel paprikapoeder (zoet of gerookt, naar smaak)
• 1 theelepel uienpoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel rozemarijn (gedroogd of vers, fijngehakt)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Aan de slag:

1. Bereid de aardappelen voor: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
2. Maak de marinade: Doe de olijfolie, bloem, paprikapoeder, uienpoeder, knoflookpoeder, rozemarijn, zout en peper in een grote kom. Meng goed tot een glad mengsel.
3. Marineer de aardappelen: Voeg de aardappelblokjes toe aan de kom en hussel ze goed door de marinade, zodat elk blokje gelijkmatig bedekt is. Laat ze minimaal 15 minuten marineren (langer kan zeker geen kwaad, tot een paar uur in de koelkast). Dit geeft de bloem de tijd om aan de aardappelen te kleven.
4. Bakken maar!: Verhit een ruime hoeveelheid plantaardige olie of frituurolie (ongeveer 170-180°C) in een grote pan of frituurpan. Bak de aardappelblokjes in kleine porties, zodat ze niet te dicht op elkaar liggen. Bak ze ongeveer 8-10 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige bruining.
5. Afgieten en serveren: Haal de gebakken aardappelen uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Serveer ze direct – lekker heet en krokant!

Experimenteer met smaken!

Dit recept is slechts een beginpunt. Voel je vrij om te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Probeer bijvoorbeeld:

• Italiaanse kruiden
• Kerriepoeder
• Tijm
• Oregano
• Gemalen komijn

Geniet van uw zelfgemaakte, ultra-krokante gebakken aardappelen! Het verschil met traditioneel bereide aardappelen is enorm. De extra crunch en de diepe smaak zullen u overtuigen.