Kan je warm eten gelijk in de koelkast zetten?

Warm eten direct de koelkast in? Ja, maar…

We kennen het allemaal: een pan heerlijke pasta, een ovenschotel vol groenten of een dampende stoofpot. Na het eten blijft er vaak een flinke portie over. Maar kan die rest zo de koelkast in, of moet je eerst wachten tot het is afgekoeld? Het antwoord is: ja, je kunt warm eten direct in de koelkast zetten. Sterker nog, het is vaak zelfs beter om dat te doen!

Om voedselvergiftiging te voorkomen, is het cruciaal om de groei van bacteriën te remmen. Bacteriën gedijen goed bij temperaturen tussen de 7°C en 60°C, de zogenaamde ‘gevarenzone’. Voedsel mag maximaal twee uur binnen deze zone verblijven. Idealiter koel je restjes dus zo snel mogelijk af tot onder de 7°C. Wachten tot het eten op kamertemperatuur is gekomen, verlengt de tijd die het in de gevarenzone doorbrengt en vergroot daarmee het risico op bacteriegroei en voedselvergiftiging.

Direct in de koelkast plaatsen is dus de beste optie. Een paar tips om dit veilig en efficiënt te doen:

• Verdeel grote porties in kleinere, ondiepe bakjes: Dit zorgt ervoor dat het eten sneller afkoelt. Een grote pan soep koelt in het midden veel langzamer af dan een aantal kleinere porties.
• Dek de bakjes af: Dit voorkomt uitdroging en kruisbesmetting in de koelkast.
• Plaats warm eten niet te dicht bij andere producten: De warmte van het eten kan de temperatuur in de koelkast tijdelijk verhogen, wat de houdbaarheid van andere producten kan beïnvloeden. Plaats het warme eten bij voorkeur achterin de koelkast, waar het koeler is.
• Overweeg een koel-snel-bak: Deze speciale bakken zijn ontworpen om eten snel en gelijkmatig af te koelen.

Het alternatief voor direct koelen is het eten consistent boven de 75°C te houden. Dit is echter in een huishoudelijke setting vaak lastig te realiseren en minder energiezuinig dan snel koelen.

Kortom, warm eten direct in de koelkast zetten is niet alleen toegestaan, maar zelfs aan te raden om de voedselveiligheid te garanderen. Door bovenstaande tips te volgen, kun je restjes veilig bewaren en later nogmaals genieten van een heerlijke maaltijd.