Waarom geen blik in de koelkast?

De Verborgen Risico’s van een Open Blik in de Koelkast: Waarom je het Niet Moet Doen

We doen het allemaal wel eens: een blik tomatenpuree opentrekken voor een heerlijke pasta, maar er blijft wat over. Snel het blik in de koelkast, folietje erover, en klaar is Kees. Toch? Niet helemaal. Het lijkt zo onschuldig, maar een open blik in de koelkast kan meer kwaad doen dan je denkt.

Waarom is dit nu eigenlijk zo’n probleem? Het antwoord ligt in de chemische reacties die plaatsvinden tussen het open blik en de omgeving in je koelkast.

De Boosdoener: Zuurstof en Blikvoering

Blikken zijn doorgaans bekleed met een beschermende laag, vaak een polymeer of een ander materiaal, om te voorkomen dat het metaal van het blik zelf in direct contact komt met het voedsel. Deze laag is cruciaal, omdat het de corrosie van het blik door de zuren in het voedsel (denk aan tomaten, vruchten) voorkomt. Zodra een blik geopend is, wordt deze beschermende laag blootgesteld aan de zuurstofrijke omgeving van de koelkast.

• Corrosie: Zuurstof, in combinatie met vocht, kan beginnen met de afbraak van de blikvoering. Deze afbraak kan ervoor zorgen dat er metaalionen, zoals tin of ijzer, in het voedsel terechtkomen. Hoewel de hoeveelheid meestal klein is, kan het de smaak en de kwaliteit van het voedsel negatief beïnvloeden. Het kan een metaalachtige smaak aan je tomatenpuree geven die je liever niet hebt.

• Oxidatie: Niet alleen het blik, maar ook het voedsel zelf is vatbaar voor oxidatie. Zuurstof kan de kleur, textuur en voedingswaarde van je etenswaren aantasten. Denk bijvoorbeeld aan verkleuring van fruit of het uitdrogen van sauzen.

Niet alleen een smaakprobleem

Hoewel de metaalachtige smaak al vervelend genoeg is, zijn er ook potentiële gezondheidsrisico’s, zij het vaak minimaal. Een te hoge inname van bepaalde metaalionen kan op lange termijn effect hebben. Hoewel de concentraties die vrijkomen bij korte bewaring in een open blik over het algemeen als veilig worden beschouwd, is het vermijden van onnodige blootstelling altijd de beste optie.

De Simpele Oplossing: Luchtdichte Verpakking

Gelukkig is de oplossing heel simpel:

• Overhevelen: Haal het overgebleven voedsel direct na opening uit het blik en plaats het in een luchtdichte container van plastic, glas, of een andere food-safe materiaal.
• Koel bewaren: Bewaar de luchtdichte container in de koelkast.
• Snel consumeren: Consumeer het overgebleven voedsel binnen een paar dagen.

Door deze eenvoudige stappen te volgen, voorkom je niet alleen een vieze smaak, maar zorg je er ook voor dat je voedsel langer vers blijft en dat je geen onnodige risico’s loopt. Dus, de volgende keer dat je een blik opentrekt en er iets overblijft: denk even na voor je het zo in de koelkast zet. Die paar seconden extra om het over te scheppen zijn het absoluut waard!