Kun je appelsap over datum drinken?

Appelsap over de datum: Risico of risicos?

De vraag of je appelsap na de houdbaarheidsdatum nog kunt drinken, is een veelgestelde. Het korte antwoord is: het is af te raden. Hoewel je geen onmiddellijke voedselvergiftiging zult oplopen na het drinken van licht over datum appelsap, gaat de kwaliteit en smaak aanzienlijk achteruit na de aangegeven datum. De houdbaarheidsdatum is immers geen garantie voor veiligheid, maar een indicatie van de optimale kwaliteit en smaak. Na deze datum begint de afbraak van de vitamines en suikers, wat resulteert in een minder frisse smaak en een minder aantrekkelijk uiterlijk. De sap kan troebel worden of een onaangename geur ontwikkelen.

Maar het gaat verder dan alleen een minder lekkere smaak. Appelsap, net als andere vruchtensappen, vormt een voedingsbodem voor micro-organismen. Bacteriën en schimmels kunnen zich, zelfs bij een intacte verpakking, vermeerderen naarmate de tijd verstrijkt. Deze micro-organismen kunnen giftige stoffen produceren die leiden tot maagklachten, diarree, misselijkheid en braken. Het risico is niet altijd even groot; goed gepasteuriseerd sap zal langer houdbaar zijn dan sap dat minder goed verwerkt is. De verpakking speelt hierbij ook een rol. Een kartonnen pak is bijvoorbeeld minder beschermend tegen micro-organismen dan een glazen fles.

Het is dus cruciaal om je zintuigen te gebruiken. Voordat je over datum appelsap drinkt, inspecteer je de verpakking op beschadigingen en let je op de geur en de kleur van de vloeistof. Een zure, azijnachtige geur, een troebele of schimmelige uitstraling, of een vreemde smaak, duidt allemaal op bederf. In zo’n geval is het absoluut noodzakelijk het sap weg te gooien, ongeacht of de houdbaarheidsdatum al verstreken is of niet. Het risico op gezondheidsproblemen weegt niet op tegen de besparing van een pakje sap. Preventie is altijd beter dan genezing. Vertrouw op je zintuigen en gooi twijfelachtig sap liever weg. Het is immers een kleine moeite om te voorkomen dat je ziek wordt. Een paar euro besparen op een pakje appelsap is niet waard om de risicos op een onaangename maagklachten te nemen.