Waarom bewaar je voedsel niet in open blikken?

Waarom bewaar je voedsel niet in open blikken?

Het klinkt misschien triviaal, maar het antwoord op de vraag waarom je voedsel niet in open blikken moet bewaren, is fundamenteel voor de voedselveiligheid. Het antwoord ligt in de chemische reactie die plaatsvindt tussen het metaal van het blik en de zuurstof in de lucht.

Een geopend blik conserveermiddel, of het nu tomatensoep, vis, of groenten betreft, is een open uitnodiging voor voedselbederf. Het metaal, meestal staal, begint te reageren met de zuurstof uit de lucht. Deze reactie, een vorm van oxidatie, leidt tot de vorming van metalen oxiden. Deze oxiden kunnen zelf schadelijk zijn en, belangrijker nog, ze creëren een omgeving die de groei van bacteriën en andere micro-organismen bevordert. Dit is wat voedselbederf veroorzaakt, van een onplezierige smaak tot gevaarlijke vergiftigingen.

Moderne blikken, met name die binnen de EU geproduceerd worden, zijn speciaal gecoat. Deze coating, vaak een dun laagje tin, is cruciaal. Dit laagje voorkomt direct contact tussen het metaal en de voedselinhoud, en daarmee de schadelijke reacties met zuurstof. Het vormt een barrière die de houdbaarheid van het voedsel verlengt. Zonder deze bescherming is het blik een snel vervuild oppervlak dat voedsel ongeschikt maakt voor consumptie.

Het is echter belangrijk te benadrukken dat deze beschermende laag niet universeel is. Blikken die buiten de EU worden gemaakt, kunnen deze coating missen of minder effectief zijn. Dit betekent dat je voedsel in zulke blikken na opening minder lang veilig te bewaren is, en het dus belangrijk is deze snel te verwerken of te bewaren in een geschikte, afgesloten verpakking.

Samenvattend: het voorkomen van oxidatie en de daarmee gepaard gaande groei van bacteriën is essentieel voor voedselveiligheid. De beschermende laag die moderne blikken hebben is cruciaal, maar deze bescherming is niet altijd aanwezig. Het is daarom essentieel om blikken, vooral die buiten de EU zijn gemaakt, na opening zorgvuldig te behandelen en te bewaren.