Welke olijfolie mag je niet opwarmen?

Welke olijfolie mag je niet opwarmen?

Olijfolie is een veelzijdige en gezonde olie die voor verschillende culinaire toepassingen kan worden gebruikt, waaronder bakken en braden. Maar niet alle olijfolie is geschikt om op hoge temperaturen te verhitten.

Belangrijkste punten:

• Alle soorten olijfolie kunnen worden verhit, maar de temperatuur moet onder de 180 graden Celsius blijven.
• Vermijd verhitting van olijfolie totdat het rookt of damp afgeeft.
• Verfijnde olijfolie is beter bestand tegen hitte dan extra vierge olijfolie.
• Extra vierge olijfolie behoudt zijn antioxiderende eigenschappen beter bij lage temperaturen.

Soorten olijfolie en hittebestendigheid:

• Extra vierge olijfolie: Deze olie heeft een laag zuurgehalte en een rijke smaak. Het is minder hittebestendig dan andere soorten olijfolie en mag niet worden verhit boven 160 graden Celsius.
• Virgin olijfolie: Deze olie heeft een iets hoger zuurgehalte dan extra vierge olijfolie, maar is nog steeds niet sterk verhit. Vermijd verhitting boven 170 graden Celsius.
• Gewone olijfolie: Deze olie is gemaakt van een mix van geraffineerde en ongeraffineerde olijfolie. Het heeft een hoger rookpunt dan extra vierge of virgin olijfolie en kan worden verhit tot 180 graden Celsius.
• Geraffineerde olijfolie: Deze olie is geurloos en kleurloos. Het is het meest hittebestendig en kan worden verhit tot 210 graden Celsius.

Richtlijnen voor verwarmen:

• Gebruik een thermometer om de temperatuur van de olie te controleren.
• Verhit de olie geleidelijk om te voorkomen dat deze gaat branden.
• Voeg voedsel toe aan de pan zodra de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt.
• Vermijd het oververhitten van de olie, aangezien dit de smaak kan aantasten en schadelijke verbindingen kan produceren.

Conclusie:

Alle soorten olijfolie kunnen worden verhit, maar de temperatuur moet onder de 180 graden Celsius blijven om de kwaliteit en gezondheidsvoordelen te behouden. Vermijd verhitting van olijfolie totdat het rookt of damp afgeeft, omdat dit een teken is dat de olie te heet is geworden.