Hoe groot is de kans dat je salmonella krijgt van een rauw ei?

Hoe groot is de kans om salmonella te krijgen van een rauw ei?

De kans op een salmonella-infectie door een rauw ei te eten is laag, maar niet nul. Schattingen wijzen uit dat ongeveer 0,03% van de eieren besmet is met de bacterie. Dit betekent dat voor elke 10.000 eieren ongeveer 3 eieren besmet zijn.

Waar komt salmonella in eieren vandaan?

Salmonellabacteriën kunnen op de schaal van het ei zitten, maar ook in de inhoud van het ei. De bacteriën komen meestal in het ei terecht via de uitwerpselen van besmette kippen.

Hoe voorkom je een salmonella-infectie door eieren?

De beste manier om een salmonella-infectie door eieren te voorkomen is door ze goed te koken. De bacteriën worden gedood bij een temperatuur van 71 graden Celsius of hoger. Dit betekent dat je eieren minstens 2 minuten moet koken of 10 seconden moet pocheren.

Andere manieren om het risico op een salmonella-infectie te verminderen zijn:

• Koop eieren bij een betrouwbare leverancier.
• Was je handen voor en na het hanteren van eieren.
• Bewaar eieren bij een temperatuur van 4 graden Celsius of lager.
• Gooi gebarsten of beschadigde eieren weg.
• Eet rauwe of onvoldoende verhitte eieren niet, vooral niet als je zwanger bent, een zwak immuunsysteem hebt of een chronische ziekte.

Wat zijn de symptomen van een salmonella-infectie?

De symptomen van een salmonella-infectie kunnen variëren, maar in het algemeen omvatten ze:

• Diarree
• Misselijkheid
• Braken
• Buikkrampen
• Koorts
• Hoofdpijn

De meeste symptomen verdwijnen binnen een paar dagen, maar sommige mensen kunnen langdurige problemen krijgen, zoals artritis of nierfalen.

Conclusie

Hoewel de kans op een salmonella-infectie door een rauw ei te eten laag is, is het belangrijk om voorzorgsmaatregelen te nemen om het risico zo laag mogelijk te houden. Koop eieren bij een betrouwbare leverancier, bewaar ze goed en kook ze altijd grondig om jezelf en je dierbaren te beschermen tegen deze potentieel gevaarlijke bacterie.