Hoe groot is de kans dat je salmonella krijgt van rauwe eieren?

Hoe groot is de kans op salmonellabesmetting via rauwe eieren?

Rauwe eieren kunnen een bron van salmonellabesmetting zijn, een bacterie die diarree, koorts en buikpijn kan veroorzaken. Hoewel de kans op besmetting klein is, is het belangrijk om de risico’s te kennen en maatregelen te nemen om ze te minimaliseren.

Kans op besmetting

De kans op salmonellabesmetting via rauwe eieren is relatief laag. Slechts ongeveer 3 op de 10.000 eieren zijn besmet met salmonella. Dit betekent dat je 99,97% kans hebt om een ei te eten dat niet is besmet.

Locaties van salmonella

Salmonella kan zich zowel binnenin het ei als op de schaal bevinden. De binnenkant van het ei is echter steriel en wordt tijdens het leggen beschermd door een dun membraan. Als dit membraan beschadigd raakt, kan salmonella de binnenkant van het ei binnendringen.

Doden van salmonella

Salmonella wordt effectief gedood door verhitting. Als eieren worden gekookt tot een interne temperatuur van 71 graden Celsius, worden alle salmonellabacteriën gedood. Dit betekent dat gekookte eieren veilig zijn om te eten, zelfs als ze rauw zijn geweest.

Hygiëne

Hoewel de kans op salmonellabesmetting klein is, is het toch raadzaam om goede hygiëne te betrachten bij het hanteren van eieren. Was je handen altijd grondig voor en na het hanteren van eieren. Was ook de eieren zelf voordat je ze gebruikt. Dit helpt om eventuele bacteriën op de schaal te verwijderen.

Conclusie

De kans op salmonellabesmetting via rauwe eieren is klein, maar het is toch belangrijk om de risico’s te kennen en maatregelen te nemen om ze te minimaliseren. Door eieren te koken tot een veilige temperatuur en goede hygiëne te betrachten, kun je het risico op salmonellabesmetting verder verkleinen.