Kun je van een rauw ei ziek worden?

Kun je ziek worden van een rauw ei?

Rauwe eieren kunnen een kleine hoeveelheid salmonellabacteriën bevatten. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, wat symptomen zoals diarree, buikkrampen, misselijkheid en braken kan veroorzaken.

In Nederland is het risico op salmonella-infectie door het eten van rauwe eieren echter gering. Jaarlijks worden er ongeveer 6000 gevallen van salmonella geregistreerd, maar de meeste Nederlanders worden niet aan deze bacterie blootgesteld.

Dit komt doordat Nederland strikte hygiëne- en voedingsrichtlijnen heeft die de verspreiding van salmonella helpen voorkomen. Boeren en voedselverwerkers moeten bijvoorbeeld maatregelen nemen om hun dieren en voedselproducten vrij te houden van de bacterie.

Ook consumenten kunnen het risico op salmonella-infectie verminderen door:

• Eieren te kopen die zijn gepasteuriseerd of gekookt zijn
• Rauwe eieren te vermijden in voedingsmiddelen zoals mayonaise, zelfgemaakte desserts en tiramisu
• Eieren en eischalen goed te wassen voor het gebruik
• Eieren binnen twee uur na het koken te koelen
• Eieren binnen twee dagen na het koken te consumeren

Hoewel het risico op salmonella-infectie bij het eten van rauwe eieren laag is, is het altijd verstandig om voorzorgsmaatregelen te nemen om je gezondheid te beschermen. Door de bovenstaande richtlijnen te volgen, kun je genieten van eieren zonder je zorgen te hoeven maken over het risico op voedselvergiftiging.