Kan je Salmonella overdragen?

Salmonella: Kan je het overdragen? Een kijkje in de besmettingswegen

Salmonella is een bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken, gekenmerkt door symptomen als diarree, buikkrampen, misselijkheid en koorts. Hoewel de meeste mensen na enkele dagen weer herstellen, kan een salmonella-infectie bij kwetsbare groepen, zoals jonge kinderen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem, ernstige complicaties veroorzaken. De vraag die vaak opkomt is dan ook: kan je Salmonella overdragen? Het antwoord is ja, maar de manier waarop dit gebeurt, is cruciaal.

De belangrijkste besmettingsroute is via de consumptie van onvoldoende verhit voedsel van dierlijke oorsprong. Denk hierbij aan rauw of rosé gegeten vlees (rundvlees, varkensvlees, gevogelte), onvoldoende gebakken eieren, rauwe melk en onvoldoende verhitte zuivelproducten. De bacterie leeft in de darmen van dieren en kan via hun uitwerpselen het voedsel contamineren tijdens de productie, verwerking of bereiding. Een zorgvuldige bereiding, met name een grondige verhitting tot minimaal 70 graden Celsius, is essentieel om Salmonella te doden.

Ook via rauwe groenten en fruit is besmetting mogelijk. Dit gebeurt vaak indirect, via besmet water dat gebruikt wordt voor irrigatie of via contact met besmette dieren of hun uitwerpselen tijdens de teelt. Goede hygiënemaatregelen bij de teelt en verwerking, zoals grondig wassen van producten, zijn daarom van groot belang.

Menselijke overdracht van Salmonella, daarentegen, is relatief zeldzaam. Hoewel de bacterie via ontlasting wordt uitgescheiden, is directe overdracht van mens op mens minder frequent dan de routes via voedsel. Goede handhygiëne, zoals regelmatig handen wassen met zeep en water, na toiletgebruik en voor het bereiden van voedsel, blijft echter essentieel om verspreiding te voorkomen. Dit is vooral belangrijk wanneer iemand al een Salmonella-infectie heeft.

Samenvattend: Je kan Salmonella overdragen, maar dit gebeurt voornamelijk via besmet voedsel van dierlijke oorsprong en, minder vaak, via rauwe groenten en fruit. Directe overdracht van mens op mens is uitzonderlijk. Een hygiënische levensstijl, inclusief zorgvuldige voedselbereiding en regelmatige handhygiëne, is de meest effectieve manier om jezelf en anderen tegen een Salmonella-infectie te beschermen. Bij twijfel raadpleeg je altijd een arts.