Kan je ziek worden van gebakken zalm?

Kan je ziek worden van gebakken zalm?

Gebakken zalm is een populaire en gezonde maaltijdoptie. Zalmen zijn vette vissen die rijk zijn aan omega-3-vetzuren, die ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Hoewel zalm over het algemeen veilig is om te eten, is het mogelijk om ziek te worden van het eten van onvoldoende verhitte zalm.

Risico op voedselvergiftiging

Rauwe of onvoldoende verhitte zalm kan de Listeriabacterie bevatten. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, vooral bij ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verzwakt immuunsysteem. Symptomen van voedselvergiftiging door Listeria kunnen zijn:

• Koorts
• Spierpijn
• Misselijkheid
• Overgeven
• Diarree

In zeldzame gevallen kan Listeria-voedselvergiftiging leiden tot ernstige complicaties zoals meningitis of bloedvergiftiging.

Voorkomen van ziekte

Om het risico op voedselvergiftiging door zalm te voorkomen, is het belangrijk om de vis grondig te verhitten. De kerntemperatuur van de zalm moet 70°C bereiken en ten minste 20 seconden worden aangehouden. Je kunt de kerntemperatuur controleren met een vleesthermometer.

Zwangere vrouwen, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem moeten extra voorzichtig zijn en ervoor zorgen dat de zalm goed gaar is voor het eten.

Andere voorzorgsmaatregelen

Naast het grondig verhitten van zalm, zijn er ook andere voorzorgsmaatregelen die je kunt treffen om het risico op voedselvergiftiging te verkleinen:

• Was je handen grondig voor en na het hanteren van vis.
• Gebruik aparte snijplanken en keukengerei voor vis om kruisbesmetting te voorkomen.
• Bewaar rauwe vis in de koelkast bij een temperatuur van 4°C of lager.
• Vries rauwe vis in bij -18°C of lager.

Conclusie

Hoewel de kans klein is, is er een minuscuul risico op voedselvergiftiging bij het eten van onvoldoende verhitte zalm. Door de zalm grondig te verhitten en de juiste voorzorgsmaatregelen te treffen, kun je het risico op ziekte minimaliseren.