Kan je vis over datum eten?

Kan je vis over datum eten? Een kwestie van risico’s afwegen

De vraag of je vis over datum nog kunt eten, is een vraag die veel mensen zich stellen. Het simpele antwoord is: nee, dat is in principe af te raden. Maar de nuance is essentieel, want het hangt sterk af van de “datum” en hoe de vis bewaard is. Op de verpakking vind je meestal twee datums: “ten minste houdbaar tot” en “te gebruiken tot”. Deze hebben een fundamenteel verschil.

“Ten minste houdbaar tot”: Deze datum geeft aan tot wanneer de vis zijn optimale kwaliteit behoudt qua smaak, geur en textuur. Na deze datum kan de kwaliteit afnemen, maar de vis is niet direct onveilig voor consumptie. Of je hem nog kunt eten, hangt af van een visuele en geurtest. Ruikt de vis onaangenaam (muffe, ammoniakachtige geur)? Ziet hij er slijmerig, dof of verkleurd uit? Dan is het beter om hem weg te gooien. Bij twijfel, gooi hem weg!

“Te gebruiken tot”: Deze datum is anders. Na de “te gebruiken tot”-datum neemt het risico op bacteriegroei en voedselvergiftiging aanzienlijk toe. Dit geldt vooral voor vis, omdat het een snel bederfelijk product is. Ongeacht of de vis geopend is of niet, producten met een “te gebruiken tot”-datum moeten na deze datum altijd worden weggegooid. De kans op ernstige gezondheidsproblemen is dan te groot om het risico te nemen.

Factoren die de houdbaarheid beïnvloeden:

Naast de datum zijn er nog andere factoren die van invloed zijn op de houdbaarheid van vis:

• Bewaartemperatuur: Vis moet altijd goed gekoeld worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast bij een temperatuur van maximaal 4°C. Hoe warmer de vis bewaard wordt, hoe sneller hij bederft.
• Verpakking: Een goede verpakking beschermt de vis tegen uitdroging en bacteriën. Let bij aankoop op de verpakking en zorg ervoor dat deze onbeschadigd is.
• Voorbereiding en bereiding: Hygiëne is cruciaal. Was je handen grondig en gebruik schone snijplanken en messen. Thorough cooking doodt wel veel bacteriën, maar kan de kwaliteit en smaak niet altijd compenseren.

Conclusie:

Het eten van vis na de “te gebruiken tot”-datum is sterk af te raden. De gezondheidsrisico’s zijn aanzienlijk. Bij vis met een “ten minste houdbaar tot”-datum is een zorgvuldige controle op geur en uiterlijk noodzakelijk. Twijfel je? Gooi de vis weg. Het is beter om voorzichtig te zijn dan spijt te krijgen van een voedselvergiftiging. De kosten van een paar euro aan vis zijn veel lager dan de kosten van een voedselvergiftiging.