Waarom breekt mijn ei tijdens het koken?

Waarom barst mijn ei tijdens het koken?

Wanneer je een ei kookt, barst het soms. Dit kan frustrerend zijn, vooral als je net een perfect zachtgekookt ei had gewenst. Maar waarom gebeurt dit eigenlijk?

Het kleine luchtzakje

Elk ei heeft een klein luchtzakje aan de brede kant. Dit zakje is gevuld met lucht die de schaal van het ei beschermt tegen scheuren. Tijdens het koken zet het luchtzakje echter uit door de warmte.

Te snelle uitzetting

Als het luchtzakje te snel uitzet, kan de schaal van het ei niet meegeven. Hierdoor barst de schaal en lekt het eiwit eruit.

Voorkom barsten

Er zijn een paar dingen die je kunt doen om te voorkomen dat je eieren barsten tijdens het koken:

• Prik een gaatje in het luchtzakje: Met een kleine naald of eipiercer kun je een klein gaatje prikken in het luchtzakje. Dit geeft de lucht een uitweg zodat hij kan ontsnappen zonder de schaal te barsten.
• Leg de eieren in koud water: Leg de eieren voor het koken in koud water. Dit helpt het eiwit te stollen en voorkomt dat het ei te snel uitzet.
• Kook de eieren op laag vuur: Kook de eieren op laag vuur om te voorkomen dat het water te snel kookt en het luchtzakje te snel uitzet.

Door deze tips te volgen, kun je voorkomen dat je eieren barsten tijdens het koken en genieten van perfect gekookte eieren.