Waarom moet je een ei laten schrikken?

Waarom je een ei moet laten schrikken

Als je het kookproces van een ei wilt stoppen, is het belangrijk om het snel in koud water te dompelen. Dit proces, ook wel “schrikken” genoemd, helpt om het kookproces te stoppen en voorkomt dat het ei te gaar wordt.

Zonder schrikken blijft de warme schaal van het ei warmte afgeven aan de binnenkant, waardoor het ei nog verder gaart. Dit resulteert in een harder ei dan je waarschijnlijk wenst.

Schrikken is vooral belangrijk voor zachtgekookte eieren, waarbij de dooier nog zacht en vloeibaar moet blijven. Door het ei snel in koud water te dompelen, voorkom je dat de dooier te gaar wordt en krijg je een perfect zachtgekookt ei.

Hier zijn de stappen voor het schrikken van een ei:

1. Pocheer of kook het ei totdat het de gewenste gaarheid heeft bereikt.
2. Haal het ei uit het hete water met een schuimspaan of een lepel.
3. Dompel het ei onmiddellijk onder in een bak met ijskoud water.
4. Laat het ei in het koude water staan totdat het is afgekoeld.

Door je eieren te schrikken, kun je ervoor zorgen dat ze altijd de perfecte gaarheid hebben. Met deze eenvoudige techniek kun je genieten van heerlijk zachtgekookte eieren of eieren met de gewenste hardheid.