益生菌可以跟牛奶一起喝嗎？

益生菌與牛奶的微妙關係：好菌真的怕牛奶嗎？

坊間流傳益生菌不能與牛奶一起服用，讓許多習慣早餐牛奶配優酪乳的人感到困惑。究竟益生菌和牛奶是敵是友？事實並非絕對的「不能一起」，而是「需要更加留意」。

牛奶富含蛋白質和鈣質，對人體健康有著諸多益處。然而，牛奶並非益生菌的理想生長環境。關鍵在於牛奶中的蛋白質和乳糖。部分益生菌菌株在遇到牛奶中的蛋白質時，可能會被其包覆，影響其活性，降低到達腸道的數量。此外，乳糖也可能被牛奶中原本存在的乳酸菌利用，進而產生乳酸，改變環境酸鹼值，對某些益生菌的生存造成不利影響。

然而，這並不代表所有益生菌都懼怕牛奶。市面上許多優酪乳產品本身就是以牛奶為基底發酵而成，其中的益生菌已經適應了牛奶的環境，並能有效存活。因此，喝優酪乳本身並不會造成益生菌的損失。

問題在於額外添加的益生菌，例如益生菌粉、膠囊或錠劑。這些益生菌的菌株組成與優酪乳中的菌株可能不同，它們對牛奶環境的耐受性也有差異。直接將益生菌粉加入牛奶中，確實有可能降低其活性，影響其保健功效。

那麼，該如何正確攝取益生菌呢？以下提供幾點建議：

• 最佳選擇：常溫開水。 常溫開水是益生菌的最佳夥伴，它不會影響益生菌的活性，能確保益生菌順利抵達腸道。
• 次佳選擇：冷開水或溫開水。 溫度過高的熱水會殺死益生菌，因此建議使用冷開水或溫開水(低於40°C)。
• 謹慎選擇：牛奶、果汁等飲品。 雖然部分益生菌可在牛奶中存活，但為了確保最佳效果，建議避免將額外添加的益生菌與牛奶、果汁等飲品混合。尤其避免與熱牛奶混合，高溫會直接殺死大部分益生菌。
• 留意產品說明： 部分益生菌產品會特別標示可以與牛奶或其他飲品一起服用，選擇時可以參考產品說明。

除了飲品選擇，也要注意益生菌的保存方式。大多數益生菌需要冷藏保存，以維持其活性。

總而言之，益生菌與牛奶並非完全不相容，但要達到最佳保健效果，建議搭配常溫開水服用。選擇適合自己的益生菌產品，並遵循正確的服用方法，才能讓好菌在腸道中發揮最大的作用，守護您的消化道健康。切勿輕信網路謠言，如有任何疑問，請諮詢專業醫師或營養師。