為什麼冰咖啡咖啡因比較多？

冰咖啡與熱咖啡的咖啡因差異

冰咖啡的咖啡因含量並非一成不變，實際上取決於萃取方式。不同於熱咖啡以高溫快速萃取，冰咖啡常用的冷泡或冰滴法採用較低的水溫和較長的浸泡時間。

冷泡咖啡：咖啡因釋放較慢

冷泡咖啡是將研磨咖啡粉浸泡在冷水中數小時或過夜。由於低溫萃取，咖啡因的釋放速度較慢，但由於長時間浸泡，咖啡因仍可逐漸溶出。如果浸泡時間過長或水粉比例過高，咖啡因含量可能會提升。

冰滴咖啡：咖啡因濃度穩定

冰滴咖啡則是將冰水一滴一滴緩慢滴入裝有咖啡粉的濾器中。由於低溫和長時間的萃取過程，咖啡因的釋放較為穩定，不會因過度萃取而產生苦澀味。

水溫與浸泡時間的影響

水溫是影響咖啡因萃取的重要因素。高溫可加速咖啡因釋放，但也會帶來苦澀味。低溫萃取雖然速度較慢，但可萃取出較為醇厚的風味。此外，浸泡時間也與咖啡因含量相關。延長浸泡時間會增加咖啡因釋放，但過度浸泡會產生酸味。

因此，冰咖啡的咖啡因含量並非必然較高。只要選擇適當的萃取方式，控制浸泡時間和水粉比例，冰咖啡也可以擁有均衡的風味和適量的咖啡因。