咖啡可以同雞蛋一齊食嗎？

咖啡與雞蛋，早餐桌上常見的兩位嘉賓，看似各自精彩，卻也引人好奇：它們真的能夠和平共處，在同一餐裡相逢嗎？

答案並非絕對的「可以」或「不可以」。雖然網路上流傳咖啡會阻礙雞蛋營養吸收的說法，但實際情況更為微妙。關鍵在於「咖啡因」與「維生素B群」，尤其是維生素B1之間的互動。

咖啡因，賦予咖啡提神醒腦魔力的成分，卻同時也是影響維生素B群吸收的潛在因素。研究顯示，高劑量的咖啡因可能略微降低人體對維生素B1的吸收率。而雞蛋，恰好是富含維生素B群的優質蛋白質來源。因此，若同時攝取大量咖啡和雞蛋，的確可能減少部分維生素B1的吸收。

然而，日常生活中，一般人攝取的咖啡量並不足以造成維生素B1嚴重缺乏。除非每天飲用超高劑量的咖啡，例如超過5杯濃縮咖啡，否則不必過度擔憂。

更重要的是，均衡的飲食才是吸收營養的基石。與其執著於單一食物的組合，不如將目光放寬，注重整體的營養攝取。例如，在享用咖啡的同時，搭配富含維生素C的水果，可以幫助身體更好地吸收鐵質；或者選擇全麥麵包、糙米等富含維生素B群的主食，彌補可能流失的營養。

此外，每個人的體質也存在差異。有些人對咖啡因較為敏感，可能更容易受到影響。若您擔心咖啡影響營養吸收，可以嘗試以下方法：

• 錯開時間： 不必完全避免咖啡與雞蛋同食，只需將兩者攝取時間錯開，例如先享用雞蛋早餐，過一兩個小時再品嚐咖啡。
• 減少咖啡因攝取： 選擇低咖啡因咖啡，或是控制咖啡飲用量。
• 多元攝取維生素B群： 除了雞蛋外，多攝取其他富含維生素B群的食物，例如瘦肉、牛奶、豆類、深綠色蔬菜等，確保營養均衡。

總而言之，咖啡與雞蛋並非水火不容，適量攝取並不會對健康造成太大影響。 聆聽身體的聲音，調整飲食習慣，才能在享受美味的同時，獲得均衡的營養。