土豆皮发青还能吃吗？
4 瀏覽次數
馬鈴薯皮發青了，還能吃嗎？
馬鈴薯皮發青，代表龍葵鹼含量升高，務必謹慎處理。龍葵鹼是一種有毒物質，食用過量可能會導致食物中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
判斷馬鈴薯是否還能食用
-
小面積變綠：若僅小部分馬鈴薯皮變綠，可以深削去皮，並切除周圍約 1 公分範圍的果肉。剩下的部分仍然可以食用。
-
大面積發青：若馬鈴薯皮發青範圍大，且發青位置靠近果肉，建議直接丟棄。此時，龍葵鹼可能已經滲透到果肉中，無法透過削皮去除。
-
發芽：發芽的馬鈴薯會產生更多龍葵鹼，建議直接丟棄。發芽部分及其周圍區域都可能含有較高濃度的龍葵鹼。
龍葵鹼中毒的症狀
食用過量龍葵鹼可能導致以下症狀：
- 噁心
- 嘔吐
- 腹瀉
- 頭痛
- 眩暈
- 肌肉無力
如果出現這些症狀，請立即就醫。
預防馬鈴薯發青
為了避免馬鈴薯發青，可以採取以下措施：
- 選購新鮮、無傷痕的馬鈴薯。
- 將馬鈴薯儲存在陰涼、乾燥的地方。
- 避免長時間暴露在陽光下。
- 如果發現馬鈴薯皮變綠，請立即處理或丟棄。
對答案提出建議：
感謝您提供的建議！您的反饋對我們改進答案非常重要。