家常豆腐可以直接吃嗎？

盒裝豆腐可否直接食用？專家解析注意事項

日常飲食中，豆腐是許多人喜愛的食材，方便取得又營養豐富。市面上常見的盒裝嫩豆腐，是否能直接食用一直是消費者心中的疑問。

食藥署：熟食，可直接食用

食品藥物管理署（食藥署）表示，盒裝嫩豆腐屬於熟食，只要在安全儲存條件下，開封後可以不經烹調直接食用。

毒理專家：符合條件才能直接吃

不過，毒理專家招名威提醒，直接食用盒裝豆腐須符合以下特定條件：

• 豆腐必須放置在冰箱冷藏（4°C以下）保存。
• 開封後應儘快食用，並在24小時內吃完。
• 食用前先用乾淨的器具將豆腐取出，切勿直接用手觸碰。
• 食用時建議搭配醬汁或調味料，避免細菌滋生。

不符合條件可能導致食物中毒

若不符合上述條件，直接食用盒裝豆腐可能導致食物中毒。原因如下：

• 細菌滋生：豆腐開封後暴露在空氣中，容易滋生細菌。若貯存溫度過高或保存時間過長，細菌數量會快速增加，造成食物中毒。
• 李斯特菌：李斯特菌是一種可以在冰箱中生長的細菌，豆腐是其常見的生長環境。若免疫力低下的人食用受李斯特菌汙染的豆腐，可能造成嚴重的感染。

安心食用盒裝豆腐的注意事項

為確保食用盒裝豆腐的安全，建議遵循以下事項：

• 購買時選擇包裝完整、無破損的產品。
• 開封後立即冷藏保存，並在24小時內吃完。
• 使用乾淨的器具取用豆腐，並搭配醬汁或調味料食用。
• 如果豆腐出現異味或變質，請勿食用。
• 孕婦、幼兒、老年人、免疫力低下者應避免直接食用盒裝豆腐。

盒裝嫩豆腐是一道方便美味的食材，只要注意保存條件和食用方式，就能安心享用它的營養價值。

#家常菜#豆腐#食用