桂冠蛋豆腐怎麼煮？

桂冠蛋豆腐的酥脆昇華：氣炸七味粉的美味秘訣

桂冠蛋豆腐，柔軟細嫩的口感深受許多人喜愛，但總是覺得單吃略顯單調？別擔心！今天就來分享一道讓您驚豔的「外酥內嫩」桂冠蛋豆腐料理，讓平凡的蛋豆腐搖身一變，成為餐桌上的亮點！

比起傳統的煎炸方式，我們將利用氣炸鍋，讓蛋豆腐在少油的情況下，也能達到外層酥脆、內裡滑嫩的完美境界。而關鍵就在於雙層裹粉與獨特的醬汁搭配！

準備材料：

• 桂冠蛋豆腐：一盒 (約300g)
• 七味粉：1大匙
• 麵包粉：1.5大匙
• 蛋液：1顆
• 蔥花或柴魚片：適量
• 醬汁材料：
  • 醬油：1大匙
  • 米酒：1小匙
  • 砂糖：1/2小匙
  • 味醂：1/2小匙
  • 白芝麻：少許

製作步驟：

1. 準備蛋豆腐： 將桂冠蛋豆腐從包裝中取出，稍微瀝乾水分。切成適口大小，例如長條狀或小方塊，依個人喜好決定。 切塊時需小心避免豆腐碎裂。

2. 裹粉步驟： 這一步是關鍵！先將切好的蛋豆腐沾裹一層七味粉，讓七味粉的香氣充分附著在豆腐上。 然後，沾裹蛋液，最後再均勻地裹上一層麵包粉。 這雙層裹粉的技巧，能讓外層更酥脆，也讓七味粉的味道更深入。

3. 氣炸： 將裹好粉的蛋豆腐放入氣炸鍋，以180度氣炸約6分鐘。 過程中可以適時翻面，確保蛋豆腐受熱均勻，達到外酥內嫩的效果。 氣炸時間需視蛋豆腐大小和氣炸鍋機種調整，觀察表面顏色，呈現金黃色即可。

4. 醬汁調製： 在氣炸蛋豆腐的同時，可以準備醬汁。將醬油、米酒、砂糖、味醂混合均勻，小火加熱至砂糖溶解即可。 最後撒上白芝麻增添香氣。

5. 盛盤與享用： 將氣炸好的蛋豆腐盛盤，淋上特製醬汁，再撒上蔥花或柴魚片做裝飾。 香氣撲鼻的美味蛋豆腐就完成了！

小貼士：

• 七味粉的辣度可依個人喜好調整，也可選擇單純使用辣椒粉或黑胡椒粉。
• 麵包粉建議使用細緻的麵包粉，更容易裹均勻，也更能呈現酥脆口感。
• 氣炸時間和溫度需視自家氣炸鍋的功率而調整，觀察蛋豆腐的顏色變化，避免烤焦。
• 除了蔥花和柴魚片，也可依個人喜好搭配其他佐料，例如海苔絲、香菜等。

這道氣炸七味粉桂冠蛋豆腐，不僅做法簡單易學，更能將桂冠蛋豆腐的美味提升到另一個層次。 酥脆的外皮與滑嫩的內餡完美結合，搭配獨特的醬汁，保證讓您一口接一口停不下來！ 快來試試看吧！