水餃算清淡食物嗎？

水餃：披著清淡外衣的熱量炸彈？

水餃，在台灣可說是國民美食，從街邊小攤到高級餐廳，幾乎都能見到它的蹤影。它樸實的外表，加上通常搭配清湯或簡單的醬料，總給人一種清淡、健康的印象。但事實上，水餃的熱量陷阱，比我們想像中來得更深。一不小心，看似無害的幾顆水餃，就可能讓你辛苦維持的健康飲食破功。

先來拆解一下水餃的組成：麵皮，主要成分是澱粉，提供了大量的碳水化合物；內餡，則視口味而定，常見的豬肉、牛肉餡料，富含脂肪和蛋白質；若是高麗菜、韭菜等蔬菜餡料，雖然相對健康一些，但絞碎後體積縮小，攝取量不易控制，反而更容易吃下過量的澱粉。

一顆普通大小的豬肉水餃，熱量大約落在 50-70 大卡之間。看似不多，但想想看，一餐吃個十顆，熱量就直逼 500-700 大卡，幾乎等於一個便當的熱量！更別提許多人習慣一次吃超過十顆，或是搭配其他小菜、湯品，總熱量攝取很容易超標。

而煎餃，更是水餃界的熱量魔王。煎的過程中，油脂滲入麵皮和內餡，讓原本就富含澱粉和脂肪的水餃，熱量更加倍。酥脆的外皮雖然誘人，卻也暗藏著高油、高熱量的危機。一顆煎餃的熱量，往往比水餃高出 20-30 大卡，甚至更多。

此外，水餃的鈉含量也不容忽視。內餡的調味、沾醬的使用，都可能讓鈉含量悄悄攀升。攝取過多的鈉，不僅容易造成水腫，也增加心血管疾病的風險。

那麼，是不是就不能吃水餃了呢？當然不是。關鍵在於「控制份量」和「選擇」。

• 控制份量：建議一餐以 8-10 顆水餃為限，並搭配蔬菜、水果等富含膳食纖維的食物，增加飽足感，避免攝取過多熱量。
• 聰明選擇：盡量選擇內餡以蔬菜為主、肉類為輔的水餃，例如：蝦仁韭菜、香菇高麗菜等。避免選擇油炸或重口味的煎餃，可以考慮蒸餃或水煮餃，減少油脂攝取。
• 沾醬減量：沾醬是隱藏的熱量陷阱，盡量少用，或選擇以醋、薑絲等較為清淡的調味方式。

水餃雖然美味方便，但潛藏的熱量陷阱不容小覷。只要掌握正確的飲食觀念，控制攝取量，並搭配均衡的飲食，就能享受美食的同時，也兼顧健康。別再被水餃清淡的外表所迷惑，從今天起，做個聰明的「餃」食者！