豆腐怎麼看有沒有壞？

豆腐，這樸實無華的食材，卻蘊含著豐富的營養與變化萬千的料理可能。但要如何確保我們買回家的豆腐是新鮮的呢？別擔心，只要掌握幾個訣竅，就能輕鬆辨識豆腐的好壞，避免浪費食材，也避免吃到不新鮮的豆腐影響健康。

首先，視覺檢查是判斷豆腐新鮮度的第一步。新鮮的豆腐，其色澤會相當均勻，呈現乳白色或淡黃色，並帶有一種柔和的光澤感，就像嬰兒的肌膚般細嫩。 這層光澤並非油光，而是豆腐本身水分飽滿所呈現的自然光澤。反之，如果豆腐的顏色過於深暗，甚至出現褐色或灰黑色斑點，就表示可能已經開始變質。

其次，仔細觀察豆腐的表面。新鮮豆腐的表面光滑細緻，沒有明顯的裂痕或凹凸不平的現象。 用手輕輕觸摸，你會感覺到它質地細膩，富有彈性，Q彈有勁，而不是鬆軟無力。如果豆腐表面粗糙、黏手，甚至出現黏液，那就代表豆腐的水分流失嚴重，細菌可能已經開始滋生，不宜食用。

最後，別忘了運用你的嗅覺。新鮮的豆腐幾乎沒有什麼特殊氣味，頂多聞到淡淡的豆香。 如果你聞到豆腐散發出酸味、臭味或其他令人不悅的異味，那毫無疑問，這塊豆腐已經變質了，必須立即丟棄，避免造成腸胃不適。

總而言之，辨別豆腐的新鮮度，並非高深的學問，只要仔細觀察它的色澤、觸感和氣味，就能做出正確的判斷。 記住，新鮮的豆腐是烹飪美味佳餚的基石，別讓變質的豆腐破壞了你的料理，也別讓它浪費了食材的珍貴。 選擇新鮮的豆腐，才能享受到豆腐最天然、最美味的滋味！