開封後的豆腐可以放多久？

開封後的豆腐嬌嫩易壞，保存不當容易滋生細菌，影響風味和口感，甚至引發食物中毒。雖然網路盛傳許多保存豆腐的方法，但開封後的豆腐究竟可以放多久？關鍵還是在於「保鮮」的技巧。

一般來說，開封後的豆腐建議當天或隔天食用完畢為佳。因為豆腐富含水分和蛋白質，是細菌滋生的溫床，即使放在冰箱冷藏，低溫也只能延緩細菌生長的速度，無法完全阻止。尤其超市購買的盒裝豆腐，開封後接觸空氣的面積增加，更容易變質。

若真的無法立即吃完，想延長豆腐的保存期限，可以參考以下方法，盡可能維持豆腐的品質：

1. 熱水燙泡法： 這是一種能有效抑制細菌生長的方法。先將豆腐用乾淨的棉布或紗布包裹好，放入滾水中汆燙約一分鐘，這個步驟能殺滅部分細菌，並讓豆腐組織更緊實。接著將燙過的豆腐迅速放入冰水中冰鎮，冷卻後再放入乾淨的保鮮盒，注入冷開水或過濾水淹過豆腐，並置於冰箱冷藏。

2. 勤換水： 每天至少更換一次泡豆腐的水，這是延長保存期限的關鍵。換水時，建議用冷開水或過濾水，避免生水中殘留的雜質和細菌污染豆腐。

3. 選擇適當的冷藏位置： 冰箱門邊或靠近出風口的區域溫度變化較大，不利於豆腐保存。建議將豆腐放置在冰箱內部溫度較穩定的地方，例如冰箱後方的層架。

4. 注意觀察豆腐的狀態： 即使採用了上述方法，豆腐的保存期限也最多延長至2-3天。每天換水時，仔細觀察豆腐的顏色、氣味和質地。如果出現變色、發酸、產生黏液或異味等情況，就表示豆腐已經變質，不可再食用，應立即丟棄。

總而言之，開封後的豆腐保存期限有限，儘早食用才能品嚐到最佳風味和口感。如果無法立即吃完，則需妥善保存，並密切注意豆腐的狀態，才能確保食用的安全性。 切勿貪圖方便而忽略食品安全，造成健康上的危害。