雞蛋豆腐是豆腐嗎?
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雞蛋豆腐,豆腐的「偽裝者」?
你喜歡吃雞蛋豆腐嗎?滑嫩爽口,煎炒煮炸皆宜,是許多人餐桌上的常客。但你可能不知道,它其實和傳統豆腐的關係,就像「兄弟」與「堂兄弟」一樣,看似親近,卻有著截然不同的血緣。
「豆腐」顧名思義,是由大豆製成,擁有獨特的豆香與營養價值。而「雞蛋豆腐」則以雞蛋為主要成分,並加入少量大豆製品或其他添加物,以增加其凝固性。所以,雞蛋豆腐其實更像是「雞蛋製品」,只是因為外觀和口感與豆腐相似,才冠上了「豆腐」之名。
雞蛋豆腐的顏色呈金黃色,來自雞蛋的色素,富含維生素A,而口感則比一般豆腐更加紮實,適合煎炸。此外,市場上還有一種名為「芙蓉豆腐」的產品,更是以雞蛋為主要成分,與豆腐毫無關係,只不過名字聽起來像豆腐的「親戚」而已。
所以下次你再看到雞蛋豆腐的時候,別再誤以為是豆腐的「親兄弟」了。它雖然擁有「豆腐」的名稱,卻有著「雞蛋」的精髓,有著獨特的風味和口感,等待著你來品嚐!
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