雞蛋豆腐真的有雞蛋嗎？

雞蛋豆腐，顧名思義，讓人直覺聯想到它與雞蛋脫不了關係，但事實上，它並非含有雞蛋的食品。

雞蛋豆腐其實是豆製品的一種，由黃豆經浸泡、研磨、過濾後製成豆漿，再加入凝固劑（如石膏或滷水）加熱凝結成塊狀，再切塊製成。因此，雞蛋豆腐的主要成分是黃豆，並未添加雞蛋。

雞蛋豆腐之所以稱為「雞蛋」豆腐，是因為它的外觀、質地與雞蛋類似。由於豆漿中含有豐富的蛋白質，凝固後形成的豆腐質地軟嫩，呈現出與雞蛋蛋白類似的光滑細緻感，因而得名。

雖然雞蛋豆腐不含雞蛋，但它仍富含植物性蛋白質、異黃酮等營養素。不過，需要注意的是，為了口感綿密，雞蛋豆腐在製作過程中通常會添加較多的鈉和磷，不宜過量食用。

此外，市面上常見的杏仁豆腐，其實與豆腐無關。它主要由杏仁、奶粉等製成，質地滑順，常被誤以為是豆製品。事實上，杏仁豆腐的蛋白質含量較低，僅適合淺嚐即止。

因此，下次在品嚐雞蛋豆腐或杏仁豆腐時，不妨了解它們的真正成分和營養價值，做出更明智的飲食選擇。