Che differenza c'è tra DOP e IGP?

Distinzione tra DOP e IGP: Tutela e Valorizzazione delle Eccellenze Alimentari

Nel panorama agroalimentare, due importanti marchi di qualità europei, DOP (Denominazione di Origine Protetta) e IGP (Indicazione Geografica Protetta), svolgono un ruolo cruciale nel proteggere e promuovere i prodotti regionali unici e garantire ai consumatori trasparenza e autenticità. Comprendere le distinzioni tra questi marchi è essenziale per apprezzare il loro valore e il loro impatto sulla nostra tavola.

Denominazione di Origine Protetta (DOP)

La DOP è il marchio di qualità più esclusivo, che attesta che tutte le fasi del processo di produzione, dalla materia prima alla trasformazione, avvengono all’interno di una specifica area geografica delimitata. Questa stretta correlazione tra il prodotto e il suo ambiente garantisce caratteristiche uniche e distintive.

Ad esempio, il Parmigiano Reggiano DOP è prodotto esclusivamente con latte proveniente da vacche allevate nella zona collinare emiliana e trasformato secondo un rigido disciplinare che ne determina la stagionatura minima e le caratteristiche sensoriali peculiari.

Indicazione Geografica Protetta (IGP)

L’IGP indica che almeno una fase cruciale della produzione, che attribuisce al prodotto le sue caratteristiche distintive, avviene in una particolare area geografica. Le altre fasi del processo possono svolgersi altrove.

Un esempio di IGP è il Prosciutto di Parma IGP, la cui salatura e stagionatura avvengono esclusivamente in provincia di Parma, mentre l’allevamento dei suini può avvenire in altre aree d’Italia.

L’Estensione del Legame Territoriale

La principale differenza tra DOP e IGP risiede nell’estensione del legame territoriale alla produzione. Mentre la DOP garantisce un legame completo con l’area specifica, l’IGP riconosce la rilevanza di una fase cruciale che conferisce al prodotto le sue caratteristiche distintive.

Implicazioni per i Consumatori

Per i consumatori, la scelta tra prodotti DOP e IGP offre chiare indicazioni sulla provenienza e sulle caratteristiche dei prodotti alimentari. La DOP garantisce la massima autenticità e il legame esclusivo con un territorio specifico, mentre l’IGP riconosce l’importanza di una fase di lavorazione chiave avvenuta in un’area geografica delimitata.

Conclusione

I marchi DOP e IGP sono strumenti inestimabili per la tutela e la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari. Comprendendo le distinzioni tra questi marchi, i consumatori possono effettuare scelte consapevoli basate sulla provenienza e sulle caratteristiche dei prodotti che consumano. Proteggendo questi prodotti tradizionali e promuovendo la diversità gastronomica, DOP e IGP contribuiscono alla sostenibilità e alla ricchezza del nostro patrimonio culinario.