Quali sono le uve a bacca rossa del Bordeaux?

Le uve a bacca nera che danno potenza e raffinatezza ai vini di Bordeaux

I leggendari vini rossi di Bordeaux sono il risultato di un sapiente assemblaggio di uve a bacca rossa, che conferiscono loro caratteri unici di potenza, struttura ed eleganza. Tre varietà dominano questo blend di classe mondiale: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc, affiancate da quantità minori di Petit Verdot e Malbec.

Cabernet Sauvignon: la spina dorsale del Bordeaux

Il Cabernet Sauvignon è il pilastro dei vini rossi di Bordeaux, responsabile della loro struttura tannica, del corpo pieno e della capacità di invecchiamento. Quest’uva vigorosa produce grappoli compatti di bacche ricche di antociani, i pigmenti che conferiscono il caratteristico colore rosso intenso al vino. I vini a base di Cabernet Sauvignon si distinguono per i loro aromi di ribes nero, cedro e grafite, che si evolvono in note di scatola di sigari, cuoio e tartufo con l’invecchiamento.

Merlot: morbidezza e aromi fruttati

Il Merlot è il compagno ideale del Cabernet Sauvignon, aggiungendo morbidezza, ricchezza e aromi fruttati all’assemblaggio. Questa varietà matura prima del Cabernet Sauvignon, producendo grappoli abbondanti di bacche a buccia sottile. I vini Merlot sono caratterizzati da aromi di prugna, ciliegia e mora, con note di spezie e cioccolato. La loro morbidezza li rende accessibili fin dalla giovane età, mentre la loro struttura consente loro di invecchiare con grazia.

Cabernet Franc: complessità ed eleganza

Il Cabernet Franc completa l’armonia del Bordeaux, contribuendo con complessità, aromi erbacei e una struttura che completa gli altri due componenti principali. Questa varietà è nota per i suoi grappoli a grappolo sciolto e per le sue bacche a buccia sottile. I vini Cabernet Franc hanno aromi distinti di peperone verde, foglia di pomodoro e mirtillo rosso, oltre a note di erbe aromatiche e spezie. La loro struttura elegante li rende ideali per l’invecchiamento, sviluppando aromi terziari di tabacco, cuoio e tartufo.

Petit Verdot e Malbec: tocchi di colore e intensità

Mentre il Petit Verdot e il Malbec costituiscono solo una piccola percentuale dell’assemblaggio di Bordeaux, apportano sfumature uniche e intensità. Il Petit Verdot aggiunge note di tannini austeri, aromi di grafite e sentori di cioccolato fondente. Il Malbec, d’altra parte, conferisce al vino morbidezza, aromi di frutti di bosco e una tonalità viola profonda.

Armonia e complessità nell’assemblaggio

Le proporzioni di queste uve variano a seconda della denominazione specifica, con alcuni Château che prediligono una maggiore presenza di Cabernet Sauvignon, mentre altri favoriscono il Merlot o il Cabernet Franc. Tuttavia, il segreto dell’equilibrio e della complessità dei vini di Bordeaux risiede nella maestria con cui queste varietà vengono assemblate, creando un mosaico di aromi e sapori che ha reso i vini della regione tra i più apprezzati al mondo.