Cosa cucinare a chi ha problemi di deglutizione?

Nutrimento adeguato per coloro che affrontano difficoltà di deglutizione

La disfagia, nota anche come difficoltà di deglutizione, può rendere difficile l’assunzione di nutrienti essenziali. Tuttavia, con le giuste modifiche alla dieta, è possibile garantire un’alimentazione adeguata e ridurre il rischio di soffocamento o malnutrizione.

Cibi raccomandati per individui con disfagia

Per i pazienti che hanno difficoltà di deglutizione, sono consigliati cibi semiliquidi o morbidi. Ecco alcuni esempi:

• Passati di verdura: Carote, patate, piselli e altre verdure possono essere frullate in una consistenza cremosa.
• Pasta cotta: La pasta al dente o cotta al dente è facile da masticare e deglutire.
• Gnocchi morbidi: Gli gnocchi fatti in casa o acquistati in negozio sono generalmente morbidi e lisci.
• Creme: Le zuppe crema, le salse cremose e la ricotta sono tutte buone fonti di nutrienti.
• Carni ben cotte e tritate: Manzo, pollo e maiale tritati finemente possono essere cotti morbidi e mescolati con salse.
• Formaggi freschi: La ricotta, il cottage cheese e il formaggio spalmabile sono morbidi e facili da deglutire.

Frullati e frappè

I frullati e i frappè possono essere ottimi modi per fornire nutrimento ai pazienti con disfagia. Possono essere preparati con frutta, verdura, yogurt e proteine in polvere.

Frutta e verdura frullate

Frutta e verdura come banane, mele, avocado, carote e sedano possono essere frullate in una consistenza liscia e facile da deglutire.

Altri suggerimenti

Oltre a scegliere cibi adeguati, ecco alcuni suggerimenti aggiuntivi per facilitare la deglutizione:

• Tagliare il cibo in pezzi piccoli
• Masticare bene
• Bere molti liquidi
• Evitare cibi appiccicosi o fibrosi
• Assumere pasti piccoli e frequenti
• Sedere in posizione eretta durante il pasto

È importante consultare un logopedista o un dietista per una guida personalizzata e per valutare la consistenza del cibo più adatta alle esigenze individuali. Con le giuste modifiche alla dieta, le persone con difficoltà di deglutizione possono godere di una dieta sana ed evitare complicazioni legate alla condizione.